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据专家介绍,泡茶的最好方法是泉水。这是因为泉水穿透了许多砂岩层,相当于几次过滤。它含有极少的杂质、软水、清甜,并含有多种无机物质。用这种水泡茶,汤色鲜亮,能充分展现茶的色、香、味。但是,由于水源和流道的不同,溶解物、含盐量和硬度都有很大的差异,所以并非所有的泉水都是优质的。一些泉水,如硫矿泉水,已经失去了饮用价值。
煮老火汤在广东是一种特殊的饮食习俗,但关注水的人并不多。记者近日在“水碧宝”广州运营中心开业新闻发布会上了解到,其实,泡汤和泡茶的用水也很特别,不同种类的水的效果会有所不同。目前,人们对泡汤、泡茶用水的选择还不太重视,主要受经济形势的制约。
山泉不同于纯净水和矿泉水。据专家介绍,山泉水呈弱碱性,与茶叶的碱性相匹配,减少了对胃的伤害。所以,这是泡茶和煲汤的最好方法。用于煲汤时,不仅能增加汤的营养,还能促进营养的老白茶茶饼价格吸收。
据专家介绍,在天然水体中,除了山泉水、溪流、河流等源远流长的水流外,用来泡茶也不逊色。有些河流虽然浑浊度很高,但经澄清后仍能饮用。然而,环境污染非常普遍,许多河流在饮用前都需要净化。
另外,井水是否适合泡茶也不能一概而论。一般来说,深层地下水具有抗水层保护,污染少,水质清洁;而浅层地下水易受地面污染,水质较差。深井比浅井好。其次,城市井水污染较重,含盐较多,不适宜泡茶;而农村井水污染较轻,水质较好,适宜饮用。
自来水一般是经过人工净化消毒的河流、河流或湖泊水。所有符合卫生部制定的饮用水卫生标准的自来水都适合泡茶。然而,有时自来水是用过多的氯化物消毒的,这有强烈的气味。用它泡茶严重影响质量。为了消除氯气,自来水可以储存在水箱里,并留一天一夜。氯气自然逸出后,可以用来煮沸泡茶。效果大不相同。因此,经过处理的自来水也是理想的泡茶用水。