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硒在地球上广泛分布。全世界,包括中国的所有省区,都没有例外。即使在一个省内,硒的分布也大不相同。因此,存在富硒区和缺硒区。目前已知的缺硒国家有40多个,其中部分或大部分分布在我国22个省市。随着调查研究工作的深入,富硒、缺硒地区将更加明确。近年来,越来越多的科学实验证明,人体健康与微量元素有关。因此,茶叶中的微量元素越来越引起茶、药、食工作者的兴趣。硒是其中一种微量元素。
在中国,第一个发现富硒的地区是湖北的恩施,其中煤的硒含量高达155ppm;陕西省的资阳是第二个发现富硒的地区,其中硒含量为5.66~32.06ppm。根据梅自清的调查资料,资阳市土壤硒平均含量为3.98ppm,双安市土壤硒平均含量为15.74ppm。即使在富硒地区,土壤中的硒含量也有很大的变化。由于土壤硒含量的不同,不同作物在土壤中的硒含量必然有很大的差异。在陕西省,资阳马铃薯的硒含量为0.1071ppm,旬邑马铃薯为0.776ppm。当人们生活在缺硒地区时,如果长期食用当地农产品,除去外来食品硒的因素,很容易患上一些由于缺硒引起的疾病。研究表明,克山病病区为缺硒区,与严重缺硒有密切关系。克山病患者饮用硒茶后,效果较好。不同产地茶叶硒含量差异较大(见梅子调查结果)。在日常生活中,人们从食物中摄取的硒很少。1973年,联合国卫生组织确认硒是人体必需的微量元素。美国国家营养研究委员会(National Research Council on nutrition of The United States)制定的RDA(推荐膳食津贴)建议,应每天少量供应硒。含有5-10ppm硒的食物可能是有毒的,但没有确切的剂量。然而,根据各种数据和调查结果,硒在保护人类健康方面无疑发挥着重要作用。饮用富硒茶对保持人体健康有着特殊的作用。
<>硒是通过食物摄入人体后通过代谢排泄出来的,在体内仅存在少量。因此,粪便中硒的存在表明人体对硒的吸收是异常的。硒与维生素E一样,在人体的生长和繁殖中起着重要的作用。它是一种天然氧发生器,对维持组织弹性、延缓不饱和脂肪酸的氧化和防止早期老化具有积极作用。人体缺硒白茶的品种时,可能发生的疾病有:能量缺乏性营养不良、血溶性贫血、克山病、高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、癌症、非妊娠综合征、肌瘤、糖尿病、白内障等。由于硒在人体的生理过程中起着重要的作用,硒缺乏引起的疾病本质上是由代谢的抑制和紊乱引起的。因此,在疾病发生的适当时期,补充含硒食物对患者仍有良好的疗效。
在预防人类癌症方面,人们对茶进行了大量的研究。已经证实,茶叶对抑制致癌物质亚硝胺的形成和转化有积极作用,对抗细胞突变的研究也有一定作用。茶叶中硒的抗癌作用尚未得到深入研究。
根据癌症死亡率数据,富硒地区为32-63人/10万人。根据allaway的统计数据,血硒含量与癌症死亡呈高度负相关,相关系数R=-0.96。头发硒、血硒和尿硒的含量均能反映人体内硒的存在,反映人体健康水平,说明硒对人体健康的重要意义。
富硒地区生产的富硒茶由于其巨大的社会贡献,其价格应该略高于其他地区的茶叶。作为低硒地区茶叶调合的原料,可制成特种保健茶。有必要对富硒茶进行深入研究。茶叶科研单位应与其他相关单位合作,从栽培管理到制茶技术和硒,可先用亚硒酸钠代替RDA研究确定毫克数,并以调查所得毫克数和血硒作为对照研究,这将对世界卫生做出巨大贡献。
在对硒含量及其变化规律进行系统研究的基础上,综合利用硒茶不仅可以大大提高硒茶的经济效益和社会效益,而且对保护人们的健康做出了巨大的贡献。