白茶是最天然的生产工艺。新鲜茶叶在弱光下放在竹席上,或放在通风透光效果好的室内,自然枯萎。干燥至70-80%干燥,然后用温和的火慢慢干燥。因为制造过程很简单,所以用最少的过程来执行。
白茶是根据温度采摘的,有一个花蕾和一片玉白的叶子,新鲜的叶子是初步发育出来的,这样才能做到采摘早、采摘嫩、采摘频繁、采摘干净。芽和叶大小均匀,长度短。轻型采矿和轻型推杆。竹篮用于装载、储存和运输。
采摘鲜叶的竹匾应及时铺开,厚度均匀,不得翻动。推广后,根据气候条件和鲜叶等级,可灵活选择室内自然凋萎、复合凋萎或加热凋萎。当70%或80%的茶叶干燥后,室内自然凋萎和复合凋萎需要一起筛选。
初烘:烘干机温度100-120℃,时间10分钟,静置冷却15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘约70℃。
干茶的含水量应控制在5%以内,并在1-5℃的温度下放入冰房。从冰库里取出的茶叶将在三小时后打开包装。
老白茶的贮藏形式可分为散茶和茶饼。二者的主要区别在于外观:一是银白黄色的疏松白茶,二是深棕色的白茶压入茶饼;内在区别:老白茶饼压入后在贮藏过程中自然发酵,而散装的老白茶就不会了。
三。生产工艺遵循古老的方法,不煎煮,不揉捏,适当铺展晾晒,自然枯萎,及时烘烤,对茶叶的制作技术要求很高。
在多年的老白茶贮藏过程中,茶叶内部成分变化缓慢,香气成分逐渐挥发,汤色逐渐变红,口感逐渐醇厚,茶性逐渐由凉转暖。其茶性寒,具有与犀角相同的功能,且贮存时间越长,口感越醇,药用价值和饮用价值越高。