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“月光白”,相信很多茶友都听过这个诗词。在Jingmai古代的茶山中,月白的生产在古代就已经存在;在Jinggu,白茶被用来制作清代的“白龙胡子”贡茶;在普洱和临沧相遇的澜沧河两岸,民间一直用副茶的传统使空气变绿,也许对外界来说,云南白茶是一个新名词,或者说是一个新事物。但事实上,在云南茶区,白茶的生产加工一点都不新鲜,但云南人以前也没这么叫过。
随着近年来白茶在市场上的崛起,一度湮没的云南白茶正受到越来越多人的认可,并迎来了更好的发展机遇。目前云南白茶市场表现已初步呈现井喷状态,这正在改变原来“福建白茶为主体”的市场走势。
目前,云南白茶在市场上的表现是显著的,但由于目前云南白茶是按照中国白茶的国家标准生产的,这与云南白茶的实际生产有很大的不同。首届云南白茶高峰论坛由云南省农业科学院主办,深圳市华聚辰实业有限公司承办,中国茶叶学会、云南白茶研究中心、天津市茶叶学会支持,邀请了云南省农业科学院院长郝连奇,天津市茶叶学会理事、云南白茶创始人范成生、森老班张组长森兰等。本文从不同角度阐述了云南白茶的质量特点、市场优势、加工工艺以及云南白茶地方标准的意义、价值和必要性。从多个层面探讨和分析了云南白茶的产业基础和发展前景,旨在进一步规范云南白茶市场,尽快制定出自己的地方标准。
由郝连奇研究员撰写的《云南白茶标准》主题报告成为业界关注的焦点。郝连琦从四个角度阐述了《云南白茶标准制定》的目的、意义和重要内容。
郝连琦首先提出了当前市场存在的许多问题,然后对它们进行了分析和解释。他说,自2018年5月1日新白茶国家标准颁布白茶对女性的副作用以来,世界一直是白色的,但各地白茶生产加工中存在许多棘手问题。什么是白茶?白茶的界限在哪里?发酵的程度是多少?流程是什么?产品的执行标准是什么?鲜茶叶的适应性如何?等等。郝连琦认为云南白茶具有非常明显的特点。花果香味迷人,回甜力和持久性好,鲜醇性好,经过三年的研发,适合贮藏,解决了云南白茶生产过程中的困难,增加了农民收入,提高了云南的口感白茶。
随后,何庆元研究员以“解密云南古树白茶核心价值”为主题,对云南白茶的品种、生态、工艺、品质独特性、保健性、历史文化等进行了简单分析。这对云南白茶的发展和推广具有重要影响。
主题分享后,云南省农业科学院茶叶研究所、孟海宁茶业有限公司、天津市金门茶文化中心本着“优势互补、互惠互利”的原则和多元化发展的原则,共同签署了《云南白茶研究中心签约协议》对云南茶业来说,以推进云南白茶基础研究为目标,并举行了签约仪式,云南白茶研究中心正式成立。
云南白茶的真正发展虽然只是近几年的事,但还很薄弱,还存在着标准、品牌、文化等诸多不足需要弥补。然而,云南大叶种的自然禀赋,如大芽头、长气泡容限、香气充足、含量丰富、春茶萌芽早等,为云南白茶的发展奠定了良好的基础,使其在市场上显得尤为突出。