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老白茶是以其独特的制作工艺,晒干、自然枯萎后,经过精心研制,用特殊的压榨方式制成的。老白茶很耐起泡。能祛风散寒。在普通的泡泡法下,它可以达到20多个泡泡,而且在后面的味道仍然很好。它不能完全释放茶的精华,使老白茶完全展现其魅力和精髓。
老白茶,性寒,与犀牛角功能相同,是治疗麻疹的古药。具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等作用。它能有效修复过量饮酒引起的酒精性肝损伤,还可用于吸烟,损伤的DNA可以修复,具有降火消炎、清热消火的作用。
老白茶含有丰富的内在物质,很难冲泡。你可以在一个杯子里沏老白茶,然后把它煮开。这样,就可以最大限度地利用白茶中丰富的物质,煮出的茶汤口感饱满、层白茶的功效与作用及禁忌次分明。
尽量不要把白茶直接放进冷水里一起煮。当老白茶被冲泡时,这种物质已开始分离。如果将其放入冷水中再次酿造,则该物质会收敛并氧化。所以,茶壶里的水煮沸后,放进已经冲泡好的老白茶。
泡茶最简单的方法是当水沸腾时,然后你没有时间把它关掉,水就会溢出来。所以泡茶时要注意温度的调节。倒茶后,将温度调低一点,用小火或慢火慢慢煮茶,这也有利于所有物质尽可能分离。
泡茶时,最好压茶,因为它的压茶形式更能锁住香气和口感,使其更具茶味。
低档白茶,如寿梅、贡梅,叶厚而老,茎多,易煮。建议煮一下。如果是像陈华这样的老寿妹,那就更好了。
白茶等级较高,如白毫银针、白芍等,建议煮前至少陈酿2年。新茶还没改,汤不够滑,没有老香,不建议煮。
一般来说,铁锅材料中都有毛孔,“呼吸”。茶叶煮沸时,茶叶中的铁与鞣质发生反应,生成鞣酸铁,而鞣酸铁也是蓝黑墨水的主要成分,所以茶汤会变成蓝黑。这种成分不会有毒,但可能会刺激胃粘膜,引起恶心、呕吐、消化不良等症状。
综上所述,福鼎白茶是可以煮的。煮过的老白茶,带来了新茶时期依然保留的清新明艳的花香,也带来了陈年一年的厚重柔滑的感觉。但前提是煮沸的方式是真的!