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中国六大类茶叶是指中国生产的六大类茶叶:红茶、绿茶、乌龙茶(绿茶)、黄茶、红茶和白茶。所以,白茶不是红茶,红茶也不是白茶。白茶和红茶属于中国六大茶类。
白茶是一种微发酵茶,是中国茶农创造的传统茶。中国六大茶类之一。是指茶叶在阳白茶供应光下晒干或在温和的火下晒干后,不经杀戮或揉搓而采摘加工的茶。具有花蕾完整、饱满、香鲜、汤黄、绿、清、味淡、甜的特点。
白茶是最天然的生产工艺。新鲜茶叶在弱光下放在竹席上,或放在通风透光效果好的室内,自然枯萎。干燥至70-80%干燥,然后用温和的火慢慢干燥。因为制造过程很简单,所以用最少的过程来执行。
白茶上覆盖着白毫,汤色清淡,香醇可口,香气四溢。其主要特点是银白的头发,素有“绿妆素裹”之美称,芽头丰满,汤黄鲜亮,味鲜醇,叶底嫩匀。酿制后味道鲜美,具有药理作用。白茶很凉,有退烧生火的作用。
白茶因采摘标准不同,茶叶新鲜,可分为白皓银针、白牡丹、全城红、全城绿、贡梅、寿梅和新白茶5种。
白茶的功效很好。它具有解酒醒酒、清热润肺、镇肝益血、消炎解毒、降血压、降血脂、消除疲劳等作用,特别是因过量烟酒所致的身体不适和消化功能障碍。油腻过多,肝火过旺,具有独特而灵巧的保健功能。
在红茶加工过程中,存在着茶多酚酶促氧化的化学反应。鲜叶的化学成分变化很大。茶多酚减少了90%以上,并产生了新的成分,如茶黄素和茶红蛋白。香气物质含量较鲜叶显著增加。因此,红茶具有红茶、红汤、红叶和甜味的特点。祁门红茶是中国最著名的红茶,是中国第二大茶。红茶是一种充分发酵的茶,是由适宜茶树的新叶经萎蔫、滚压(切)、发酵、干燥等一系列过程制成。萎蔫是红茶初级生产中的一个重要环节,被称为“红茶”。红茶是以红茶汤的颜色和茶叶经其干茶冲泡而得名的。
祁红的品质特点是外观细密,苗前好,色泽暗油,汤色鲜红,糖香浓郁,味醇背甜,红叶基部均匀柔软。在“旗红”毛茶和精茶的评价中,在比较各级标准样品的基础上,应注重细丝的嫩度和紧度。
身骨松而淡,色干而灰,汤色淡而薄(红),香味粗糙,味薄而涩,叶底绿而暗,这是低档产品的特点。同一季节生产的祁红茶,嫩度好,色泽深,香气柔和,品质好。夏秋时节,茶汤色泽红润,叶底鲜亮,但香气的清新醇厚不如春茶,整体品质不如春茶。
红茶能帮助胃肠消化,促进食欲,利尿,消除水肿,增强心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能清除自由基,具有抗酸作用,降低心肌梗死的发生率。中医认为,茶也分为凉和热,如绿茶苦和凉,适合夏季饮用(视个人体质而定)和消暑;红茶和普洱茶温,更适合冬季饮用。至于乌龙茶和铁观音,它们是中性的。