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在大白茶和水仙白中,白毫银针、白芍和寿梅是三种主要的品级划分方法。不过,很多刚接触过白茶的朋友对这三个等级的分类并白茶作用不清楚。我们来看看白茶的分类吧!
白毫银针都是茶芽。白皓银针制成成品茶后,形似针,白皓被密布,颜色白如银,故名白皓银针。白毫银针分为以下几级。
超白牡丹与牡丹王几乎相同,芽头和叶稍有不同。北角芽头明显,大叶少,小叶壳多。
优质成品工美茶心清,鹿茸白而丰,茶干绿。工美与寿美无显著性差异。工美有更小的叶子和更多的芽。长寿眉的叶大,芽头少。
首先,要说清楚,白毫银针是芽茶。单芽,芽头丰满,覆白毫。作为大白茶和百里水仙的最高级别,白毫银针的高寒不仅仅体现在价格上。
因为茶叶的价格与其他品级相差甚远,所以在生产过程中,我们也非常谨慎。白毫银针价格高的主要原因是费时、费力、风险大、药用价值高。
那我们为什么要用“高寒”来形容呢?大多数茶友都会接触寿梅的白茶。更有甚者,不少人觉得寿梅味道最重,其次是白牡丹和白毫银针。喝白茶之初,仍有少数人迷恋白毫银针。与其他的银针相比,银针确实更高更冷。
白牡丹,是一种芽叶茶,一芽一叶,或一芽两叶。近年来,白芍的分类也较多,如牡丹王等。稍后我们将分别讨论白芍的分类。
最近,我和很多茶友聊过,他们都认为在老白茶中,老白牡丹是最好的。没有其他原因。“平衡”一词足以概括。香气的浓郁,汤的醇滑,甜味的纯正和持久,都比白毫和寿梅更为均衡。此外,白芍的价格也在白毫银针和寿梅之间。
寿梅级白茶,首先是叶后留下的白毫银针剥落。在精制白茶品级的过程中,也对其进行了单独采集,最终形成了叶茎相连的特性。(当然,近年来,收藏标准不断提高和细化,高档长寿眉和芽叶的比例堪比白芍。)
寿梅产量在各级白茶中名列前茅,茶叶价格最低,这从价格层面决定了寿梅与民众的亲和力。此外,寿梅的口味很浓,是最受欢迎的白茶品级。
其实,白茶的层次不难区分。只要你看几次,你就可以一眼比较不同的水平。当人们第一次购买白茶时,或多或少都会担心购买非正统和假冒的茶叶。学会鉴别白茶的档次,保证你能买到自己喜欢的茶!