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白茶的种类是根据不同的类型来区分的。大白茶的品种叫“大白”,水仙的品种叫“水仙白”,蔬菜茶的品种叫“小白”。由于采摘标准的不同,大白茶的单芽被称为“银针”(又称“白毫银针”),幼芽的叶子被采摘,成品的茶叶像花一样,被称为“白牡丹”,是一种用蔬菜茶的花蕾和叶子制成的白茶,叫“工美”。我们来谈谈白茶的种类吧!
白毫银针,简称白毫银针,是唯一的白茶品种中最好的。它与君山银针齐名。”茶壶以火为第二,太阳为第一,更自然,能把火熄灭。”可以看出,白茶的品质非常好。“白毫银针”的由来是其成品多为花蕾头,上面覆盖着白毫,干棕似银,细如针,故名为“白毫银针”。
宋代沈括在《孟溪笔谈》中称赞说:“今天的茶的美貌是好的,土壤是美丽的,所以萌芽会增长一英寸以上。”白毫银针产于福建省福鼎县太姥山脚下和正河县。如今,白毫银针的花蕾都是从大定大白茶或正和大白茶中提取的。大白茶是晚芽茶。茶芽脂肪多,多酚和水提取物含量高。成品味道鲜美,香味浓郁。这些优良品种的白茶是制作白毫银针的必要基础。
白牡丹茶是中国著名的白茶园中的另一个珍贵品种。因其绿叶心形银白,形似花朵,经酝酿后,绿叶含苞待放,恰似牡丹花蕾初露,故得名“白牡丹”。
白牡丹以其银白相间的绿叶而闻名,看起来像花。酿制后,绿叶长出了嫩芽,就像初安吉白茶是白茶吗生的嫩芽一样。
白牡丹是由一个芽和两个叶从白茶树或水仙品种的新梢。这是白茶最好的产品。其香味鲜美,汤色淡黄,口感鲜美,是白茶中的佼佼者。
寿梅又称工美,是白茶产量最高的品种,占白茶总产量的一半以上。
在珍稀事物的社会里,寿美似乎从来没有引起人们的注意。而从外观上看,寿梅茶就像一堆枯叶,没有任何特征。寿梅虽然叶多芽少,但味道一点也不差。寿梅做的茶汤色泽鲜艳,有药味。它醇厚、光滑、令人陶醉。一般说来,“工美”的意思是质量上乘,比寿美优越,但近年来,它只被称为工美。
因为寿梅的茶梗多,会增加茶饼的空隙。另外,茶树茎的通气特性也使得茶饼内的茶叶能与微量空气接触。正因为如此,寿梅在白茶中具有最快的陈化速度和最强的陈化香味。
寿梅是一种白茶,具有白茶的所有功能。长寿效果就像犀角。它具有冷却、解毒、消炎的神奇功效,可治疗“火证”。
关键是这四种茶的划分实际上是根据采摘白茶的顺序。白毫银针是最先采摘的,主要是从花蕾中采摘;白牡丹是继银针之后采摘的,有花蕾和叶子;工美和寿美是最后采摘更多有茶梗的叶子。其中工美是先于寿美采摘的,品质优于寿美,但产量相对较少。