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对于白茶,有句俗语:“一年茶,三年药,七年宝”。白茶因其需求量大、产量低、不适合长期贮藏而成为最有收藏价值的茶叶。你知道福鼎白茶的转化过程吗?在白茶的转化过程中,它不能随着时间的推移而转化为白茶。那么,除了美化时间之外,还有哪些因素起着重要作用呢?
只有高品质的白茶(春茶原料、工艺传统)经过时间的历练才能阿里巴巴白茶饼批发转化为老白茶。内在品质越丰富,茶叶的贮藏价格越实惠,其口感和香气在转化后最为丰富。
白茶的制作过程很简单,但并不意味着简单。例如,茶叶的含水量对白茶的转化有很大的影响。如果在白茶生产过程中,白茶的含水量控制不好,在后期的转化过程中容易发霉,失去纯度。如果含水量太低,形成单层,则转化非常缓慢。只有适量的水分才能保证白茶品质的稳定和良好的转化。
由于白茶不经油炸、揉搓等自然加工过程,保留了茶叶中生物酶的活性,使茶叶中的物质发生定向转化,从而形成更成熟、更香的陈年白茶品质特征。白茶中的活性酶促进了白茶的进一步转化,老白茶的保健作用也有活性酶的贡献。
白茶的转化会有很多外部因素。南方四季分明,常年潮湿,温湿度难以控制。
储存白茶的最佳温度是室温,但要注意储藏室内的通风散热措施,如风扇等。尤其是在炎热的夏天,储存白茶时,一定要注意避免高温。同时,我们不能在温度异常的环境中储存白茶。低温会延长白茶的陈化时间,影响白茶的品质。
这里的湿度是指茶叶所在的小环境的空气湿度,即包装内的湿度。环境湿度与茶叶含水量之间存在着相互转化的动态变化。今天的包装密封性能非常好,包装湿度可以很好的控制,但是我们必须注意密封。
白茶在贮藏过程中由于水、温度、阳光等因素,在汤的色、味、香等方面发生变化。
白茶汤的颜色会由杏黄变为红黄,香气会由鲜变老,日晒会减少甚至消失。
陈年白茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了“可饮古董”的美誉,也成为衡量陈年白茶价格的重要因素。
水提取物的含量反映了白茶中可溶性物质的含量,反映了白茶汤的厚度和口感。
茶中含有大量的多酚,是各种化合物的统称,其主体是儿茶素。它与茶叶的色、味、香密切相关。
先脱氢成醌,再聚合成褐变物质。这些色素的综合变化使汤色由浅变暗。