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我发现许多朋友喜欢喝茶。有人喝铁观音,有人喝红茶,还有人在酒店收茶包。虽然喝茶的人很多,但十有八九的人对什么对健康有益、应该喝什么茶的知识只有一半。秋冬将至。如何科学健康地饮茶?
从事茶叶与健康研究30多年的曹瑾教授告诉记者,茶叶中的多酚是国际公认的茶叶中最具保健和药用成分,也是构成茶叶独特口感和汤色的主要成分,它能有效地帮助人体解毒、杀菌、抗辐射、预防癌症和抗癌,而绿茶中茶多酚含量最高,而绿茶常被喝茶有益于癌症的预防。
曹教授提醒,绿茶虽然好,但并不适合所有人。有的人喝绿茶后舌头发涩、胃痛、恶心,可能与绿茶多酚收敛性较强有关。高档绿茶和新鲜绿茶刚刚上市,茶多酚含量相对较高,对胃的刺激相对较大,老年人胃肠功能差,患者有慢性胃肠道炎症和溃疡,儿童和孕妇不宜长期饮用绿茶。
专家提示:新绿茶常温放置一年后,茶多酚部分氧化,对胃肠道的刺激也相应减少。鲜绿茶中多酚含量高,胃肠功能差的老年人不宜长期饮用。这些人应该喝什么茶?曹瑾教授建议喝红茶和熟普洱茶。
你知道,不同的茶有不同的颜色。然而,很少有人知道绿叶是如何变红变黑的。Cao Jin教授解释说,绿叶变成红色和黑色的过程是一个氧化过程,形成这些颜色的物质是氧化后茶多酚的氧化产物。红茶、红茶发酵后,茶多酚被氧化,失去其原有特性,胃肠道刺激减少,变得温和。然而茶多酚和多酚多酚的氧化产物仍具有防止肥胖、调节血脂、增强皮肤弹性等多酚的保健作用。
记者采访发现,石家庄市在售茶叶中,除了著名的普洱茶外,湖南安化出产的一种茶也叫红茶。据河北省副秘书长姚立春介绍,红茶是我国六大茶类之一(红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和绿茶可按颜色分类),湖南安化红茶和云南成熟普洱茶属于红茶。历史上,安化红茶一直是西北少数民族不可缺少的日常饮品。在一些地区,有一种说法是“一天不吃饭总比一天不喝茶好”。如今,随着人们对红茶功能的认识和深入,大陆民众开始关注和接受红茶。
撬开紧闭的安化红茶,有时能看到一些金色的斑点。姚立春解释说,这些黄金点,俗称金华,都是益生菌。”“发花”是安花府茶的关键技术,而金花的数量也被认为是评判府茶品质的重要标准之一。因为它和成熟的普洱茶一样,能起到一定的减肥作用。
专家提示:秋冬天气干燥,适宜饮用温热的茶,如红茶、熟普洱茶、安化红茶等;此外,茉莉花茶也适合秋冬饮用。茉莉花茶一般是由明年绿茶和天然茉莉花茶组合而成。第二年绿茶比新鲜福鼎白茶的价格绿茶要温和。茶多酚的一部分被氧化,减少对胃的刺激,有利于保湿和润湿。