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茶艺的重点是如何做好一杯茶,让所有的茶客都喜欢。它注重“环境之美、水之美、器物之美、艺术之美、人之美、茶之美”。它注重茶与水的比例,掌握温度,适时恰当的处理,充分体现茶的内涵。
中国的广东、福建、台湾等地都热衷于用小杯子啜饮乌龙茶,特别是在闽南和广东潮汕地区,人们最注重的是啜饮乌龙茶,而且要花很多时间来冲泡。所以叫喝乌龙茶。
首先,要根据自己的口味选择中高档乌龙茶,如武夷水仙、铁观音、黄花桂、凤凰丹红、速冻乌龙等
其次,准备一套特殊的茶具。广东潮汕有十余种人,他们比较讲究,有火炉、木炭、扇子、洗茶、茶壶、茶杯、拔罐等,人们平时喝乌龙茶,也有一套专门的茶具。喝乌龙茶的茶具被称为“茶艺四宝”:潮汕风炉、榆树旗、蒙施干、若神瓯。潮汕高炉是一种还原型粗陶炭化炉,专门用于加热。玉树桥是一种长嘴高柄的缩小陶罐,装在风炉上,专门用来烧开水。孟城壶比普通茶壶小,是专门用来泡茶的。如果陈欧是一杯只有乒乓球一半大小的茶,通常是3-5杯。
喝茶时,先准备好茶具,即在沏茶前用开水将茶壶、茶盘、茶杯等洗净,以保持茶具的清洁和温暖,俗称茶具。
再塑,即按需将乌龙茶放入白纸中,轻轻摇匀,将茶的厚度上下分开。用竹勺把粗茶和细茶分开。
再有茶:通常先将碎茶灌入锅底,再用厚条覆盖,防止碎茶冲泡后灌入锅内口,防止茶汤顺利流出。
第四种是泡茶:泡茶时,需要将茶壶沿边缘较高的位置慢慢冲入茶壶,使茶壶中的茶叶滚动,形成一个圆圈,俗称“高冲”。
第五,刮:泡茶时,应将开水从茶壶中倒出福鼎白茶品品香,溢出茶壶口,然后用盖子轻轻刮去茶汤表面的浮沫。冲泡完茶后也要立即倒水,俗称“洗茶”,以洗去茶叶表面的灰尘和污垢,保持茶叶的真实口感。其实刮泡和洗茶,道理是一样的,就是要达到洗茶的作用。
第六是洗杯子:刮去泡沫后,立即加上盖子,倒上开水,称为“内外攻”。同时,用开水冲泡杯子,使其清洁,以备使用。
第七,倒茶:等壶里的水静置2-3分钟,然后茶的细腻味道就出来了。这时,用拇指、食物和中指来操作。用食指轻按锅盖上的按钮,用中指和大拇指将锅柄压紧。倒茶时,汤不应高放进杯子里,而应低放进杯子里。茶和汤应依次倒进几杯,每杯先倒一半,然后再倒回。茶和汤应逐渐倒进几杯,直到八分钟盛满为止
“关公巡城”。如果倒出一壶水,那就“恰到好处”。注意点,还有最后几道浓茶,分别放入每一杯,这就是所谓的“汉心点点冰”。
武隆茶壶小,冲泡时茶量大。此外,它可以冲泡3-4次,好的武隆茶可以冲泡6-7次,被称为“七酿余味”。
红茶制造工艺红茶制造工艺为青、滚、泡、干。其中,泡堆是红茶生产的独特工艺,也是形成红茶品质的关键工序。
卷制完成后,将树叶堆放在15-25cm厚的条毡上,用湿布覆盖,并用材料覆盖,以保持水分和热量,并进行堆放。在桩基施工过程中,桩身温度应改变1-2次。
窝堆化学变化的实质目前尚未确定。茶界有三种学说,即酶作用、微生物作用和湿热作用,但一般认为其主要作用是水热作用,这与黄茶的压制过程相似。