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无机物是指所有没有碳原子和碳原子键的物质。普洱茶中的无机物主要由钾、磷酸、盐酸、石灰和粗纤维组成。过多的灰分意味着茶叶的嫩度不够,即有太多的厚叶和老茎。
茶叶纤维主要来源于细胞壁和角质层。随着茶细胞的老化,细胞壁会变得坚硬,缺乏弹性。茶树和茶叶的寿命越长,灰分含量越高。根据普洱茶国家标准,灰分含量大于6.5%的为不合格品。试验方法是取样1白茶的正确冲泡方法如下00克茶叶,高温燃烧。当有机物燃烧时,残余灰分的重量应小于6.5g
灰分为可溶性灰分(即能被水溶解的灰分)和不溶性灰分(即不能被水溶解的灰分)。如果茶用于燃烧,燃烧后的灰烬中会留下大量不能被水溶解的无机成分,其中50%为钾,15%为磷酸,其余为石灰、镁、铁、锰、苏打、碳等