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茶叶含有多种成分,近500种。主要包括咖啡因、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮和糖苷、茶单宁、儿茶素、萜类、酚类、醇类、醛类、酸、酯、芳香油化合物、碳水化合物、维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸包括半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等,茶叶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等矿物质。茶叶中的这些成分对人体有益,特别是锰能促进鲜白茶是什么茶系茶中维生素C的形成,提高茶叶的抗癌效果。它们的共同作用对人类疾病的防治具有重要意义,故有“一日不缺茶”之说。
人们在购买铁观音时,往往会被一些茶叶销售人员灌输一些错误的观念。其中,销售人员往往将消费者与香精混淆,使消费者认为香精含量高的就是铁观音。铁观音确实注重香味,但不是越香越好。铁观音,香气好,生长在海拔高的山区,云层多,阳光漫射,紫外线强,茶叶中积累的芳香物质多,茶厚、软、嫩。这些地方的铁观音一般都能以高价生产出高品质的茶香。
最好的铁观音是由安溪独创的“红芽和歪尾桃”制成的。其香型包括黄桂香和芝兰香。茶叶价格每500克1000元以上,第二大铁观音来源于安溪地区原有的“红芽弯尾桃”。它是由红树、红鹰等茶树品种组成的。其香味类型包括乳花香、蜜兰香、绿色香和成熟香。茶叶的价格是500多元每500克,一般的铁观音茶都是按照铁观音茶的具体生产方法制作的,但原料不一定是纯的。鲜叶不一定来源于安溪地区铁观音茶品种,如白样品、白心、薄叶、竹叶等。香气类型包括花果香味、百里香等。茶叶价格每500克以上150元以上。很多茶商把“酸”当成铁观音的表现。事实上,铁观音茶的风格与绿茶、红茶没有太大的区别,但在发酵过程中,产品的重量和口感的质量是有区别的。绿茶不经过发酵过程,鲜味浓郁;红茶发酵重,味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法,介于红茶和绿茶之间,使铁观音不仅具有绿茶和鲜花的香味,而且具有红茶浓郁的清新醇厚的口感。一般来说,好的铁观音茶香味浓郁,风味独特,余香悠长。入口很甜,有蜂蜜的味道。这种独特的魅力是观音云,不能用“酸味”来形容。
喝铁观音主要讲究清香韵。如果在铁观音茶中加入人参,就像在乌龙茶中加入甘草和人参一样,结果一无所获。这种品茶的方法就是糟蹋铁观音。
铁观音是一种好茶,但如果没有相应的壶来冲泡,那就太可惜了。茶壶搭配得好,茶汤一定要香甜完美。铁观音茶是一种香味浓郁的茶。应该配一个硬锅。高硬度是指烧成温度高,如玻璃锅、白瓷套碗、瓷锅等