城市自来水一般经过消毒过滤,比较干净卫生,适合饮用。然而,有时过量的氯化物被用来消毒茶叶,会产生异味,水中的矿物质会对茶叶的质量产生影响。例如,当高铁氧化物含量为0.1ppm时,茶汤的质量不好。当白茶园铺草钙含量达到下午4点时,味道是苦的。当镁含量达到下午2点时,茶汤变淡。
除二氧化碳外,纯化水基本不含其他溶解物质,不影响茶叶的口感,有利于茶叶的评价。
