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“好的绿茶有三种绿色,即干茶的颜色是绿色的,茶汤的颜色是绿色的,茶叶浸泡后底部是绿色的。另外,好绿茶很耐泡。浸泡五次后,仍有余味,使人回味无穷。”高瑜就是这样。
据介绍,绿茶根据茶叶的不同生长环境、生产工艺等方面,品尝后会有不同的香味,如香精、绿豆、板栗、嫩、花和果。简单地说,好的绿茶一定要“清”,绿茶清汤或“清爽可口”,清是好绿茶的基本要求。
高玉政认为,从理论上讲,绿茶的品质可分为外观干燥,包括色泽、嫩度、纯度和脆度;内在湿质,包括香气、汤色、滋味和叶底。评价时,用绿茶评价杯,每样茶取3克,用100℃开水灌满,3分钟后滤出茶汤。评价步骤是:先看外观和颜色,再闻香味——汤清,浊在下;叶亮,暗在下;香高,淡在下;味细,浓在下。
冲泡绿茶时,要想泡出一杯好茶,首先需要选择设备。玻璃、白瓷杯、搪瓷杯常被用来冲泡绿茶,其中玻璃杯更具观赏价值。
在气泡法中,可分为检阅法和品尝法。其中,评价方法主要用于茶叶品质的鉴定,品茶方法主要用于饮茶者日常饮茶中。
从茶叶的投入量来看,因人而异,茶浓茶少,冲淡茶少;水温应在80℃~90℃之间,特别是泡嫩芽嫩叶绿茶的水温不宜过高;冲泡时间也因人而异,茶汤要过滤安吉白茶 龙头企业掉一次,以免产生苦味。据说一般的绿茶可以泡三到四次。
此外,高晓松还强调,绿茶不一定要在茶叶生产健康成长的前提下“洗”出来,否则10%到15%的茶叶内部营养成分会流失。如果茶客一定要洗茶,建议水温低于80℃,开水立即冲倒。
>空腹饮茶会稀释胃酸,抑制胃液分泌,阻碍消化,甚至引起心悸、头痛、胃部不适、视力和心烦等“茶中毒”,影响蛋白质的吸收,也会引起胃黏膜炎。如果“茶中毒”发生,可以通过吃糖果或喝一些糖水来缓解。饭前饭后约20分钟不宜喝茶。如果喝茶,会稀释胃液,影响食物的消化。此外,由于茶叶中含有草酸,草酸会与食物中的铁和蛋白质发生反应,影响人体对铁和蛋白质的吸收。
现在最好喝茶。如果茶叶长期保存,不仅会失去维生素等营养成分,而且喝后容易酸败和疾病。
因为现代茶叶在种植、加工和包装过程中,不可避免地会受到农药、化肥、粉尘等物质的污染。第一杯茶实际上是用来洗茶的水。出来后应尽快用开水冲泡,使茶成为最卫生的茶。
因为当茶叶浓度较高时,茶多酚含量过多,容易与食物中的铁发生相互作用,不利于铁的吸收,容易引起儿童缺铁性贫血。孩子们可以适量地喝一些清茶(成人茶浓度的三分之一)。对于学龄前儿童来说,可以喝一些粗茶,因为粗茶中的茶多酚含量较低。