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安吉白茶(白叶茶)是一种稀有品种,属于“低温敏感型”茶叶,阈值约为23℃。茶树生产“白茶”的时间很短,通常只有一个月左右。以浙江安吉为例,春季由于叶绿素缺乏,清明前萌发的芽呈白色。雨前,颜色正在褪去,多为玉白色。从雨到夏至,它逐渐变成白色和绿色的花朵和叶子。在夏天,花蕾和叶子恢复到完全的绿色,就像绿茶一样。正是因为神奇的安吉白茶是在特定的白化病时期采摘、加工和制作的,茶叶浸泡后,其叶底也呈现出玉白色,这是安吉白茶的独特特征。福鼎白茶的功效和泡法
白茶树是茶树的变种,极为罕见。它属于绿茶,不是白茶。白茶树在很短的时间内生产白茶,通常在一月左右。在清明以前,白茶的嫩叶是纯白色的,在雨季之前是白色和明亮的,大部分是玉白色的;嫩叶逐渐变绿,从雨到夏至,呈现白色和绿色的花和叶子,直到夏天嫩叶都是绿色的。在白化期,由于叶绿素合成受到抑制,蛋白水解酶活性提高,可溶性蛋白水解,氨基酸含量增加,是普通品种的2-3倍。
据农业部茶叶质量监督检验测试中心检测,安吉天荒坪镇白茶谷燕中火采集的安吉白茶样品氨基酸含量高达10.6%,比普通茶高出2-4倍,茶多酚含量为10.7%,比普通茶低一半,叶绿素含量很低,这是其他绿茶和安吉白茶引进所不能达到的。安吉人非常自豪,正是安吉良好的生态环境孕育了安吉白茶的奇迹。自1981年以来,安吉白茶多次在省、国、国际名茶比赛中获奖。2001年,安吉白茶荣获浙江省著名商标。
安吉白茶如凤羽、绿叶、玉霜,汤黄、甜、清、香,氨基酸含量高,营养丰富。其独特的“形、色、香、味、质”使白茶在名茶中“出类拔萃”,特别是其纯净、典雅、纯净,更符合中国茶文化的精神。已故茶学研究带头人庄万方先生对安吉白茶给予了高度评价,认为安吉白茶“具有升值、营养和经济三大价值,绿茶是无法与之相比的”。
以上就是安吉白茶如此珍贵的原因。安吉白茶的营养价值很高。与其他绿茶相比,绿茶的观赏价值、营养价值和经济价值三大价值是无可比拟的。安吉白茶具有多种功效和功能,其保健功能也深受大家的喜爱。