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铁观音属于乌龙茶,是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间,它属于这一类。铁观音有独特的“观音韵”、清香典雅的韵律,“玉香江、月露七泡泡,充满喜乐”。所以如何选择这样的利益可以从以下几个方面入手。
质量鉴定:茶叶感官鉴定是通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉,对铁观音茶的形状、色泽、香气、口感、汤色、叶底等进行鉴定。评价方法有两个步骤:“干看外行”和“湿评内部质量”。
一。外观干燥:主要观察干茶的特性、色泽、细度、均匀度和香气。卷曲、结紧、重、匀、沙绿色、油鲜、品种特征明显、干茶香气纯正的均为上品,否则为劣质。
① 气味香:铁观音的香味包括品种香、地域香(又称风土香)和制造香。首先,闻一闻这个品种的香味是否突出,然后区分香味的高度、长度、强度和浑浊度。在闻香过程中,采用热、温、冷三种嗅觉方法相结合的方法。所有香味突出、香味高、香味持久的品种都是上品,反之则是下品。
② 味觉:用茶匙舀出适量的茶汤,通过舌头在口中吸吮滚动,使口腔各部位的味蕾细胞都能做出全面的味觉感受。各味醇厚,醇厚爽口,浓而不涩,富有品种“韵味”的特点,都是上品;否则,都是下品。
③ 看汤的颜色:看茶汤的颜色、明暗、浑浊等,汤中的鲜橙最好,暗浊次之。
④ 看叶底:将用沸水白茶降压冲泡的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”)倒入盛满清水的盘中,观察叶底。叶底柔软、黄色、明亮,有明显的“绿底、绿腹、红边”的叶均为优等叶,反之则为劣等叶。