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长期以来,经过各族人民的艰苦培育,云南大叶茶已成为享誉海内外的优秀名茶。以其鲜叶制成的各种茶,如滇红、滇露、普洱茶、沱茶、杞子糕茶等,以其色彩斑斓、芳香醇厚、造型优美深受人们喜爱。
过去人们常把普洱茶作为云南茶的总称,即云南产的茶称为“普洱茶”。我们这里所说的普洱茶,是一种用特殊的沏茶工艺制成的茶。
普洱茶产于云南省南部的西双版纳傣族自治州和澜沧江沿岸各县。普洱茶有两种:松茶和紧茶。松茶的形状是浓烈的、厚重的、棕红色的。紧实的茶是通过压榨松散的茶制成的。它的形状是规则的,均匀的,并且根据它的形状来命名。例如,长方形叫“砖茶”,正方形叫“方茶”,圆形的蛋糕叫“蛋糕茶”。由于特殊的加工过程,茶多酚、咖啡因等对人体有益的物质被充分氧化。因此,普洱茶具有独特的品质。汤是红黄的,香,醇,甜。喝了以后,让人回味无穷。此外,该茶温和,具有良好的药理作用。普洱茶有着悠久的生产和销售历史。普洱是云南省南部的一个县。是重要的商贸小镇和茶叶加工集散地。西双版纳及澜沧江沿岸产茶多由普洱运输销售,故名普洱茶。明代,普洱茶作为一个专有名词被编入书籍。清初的《滇海玉横枝》一书中记载:“茶名重于天下,在云南被视为富贵有利可图的人,也有几十万人进山泡茶,茶客到处买来运去,每一条盈利之路。”普洱茶也被描绘在中国古典红楼梦中。因此,普洱茶很有名。
滇红产销已有近50年的历史,产于滇南临沧、保山、西双版纳傣族自治州。
红茶中的茶黄素和茶红素决定了红茶的品质。内容越高,质量越好。影响茶黄素和茶红素含量的主要因素是茶树品种和鲜叶嫩度。滇红选用嫩度适宜的云南大叶茶树鲜叶为原料。大叶茶树鲜叶中多酚含量高于其它茶树。经过加工后,可以产生更多的茶黄素和茶红蛋白。咖啡因和水提取物含量较高。因此,红茶是用高香、浓味、红汤和高质量。
滇红碎茶又名滇红分级茶,外观均匀,色泽暗,味道浓,清香鲜红,汤色鲜红。是云南省的传统出口商品,多年来远销欧美、中东、日本等地,久负盛名。伊丽莎白女王访问云南期间,临沧区凤庆县特级茶云南红功夫茶被指定为外事礼宾茶,作为送给女王的礼物。
云南沱茶是以优质粗茶为原料,经高温蒸压精制而成的压制茶。云南压茶有着悠久的生产和销售历史。早在明朝,《滇略》就是一部记载“老百姓用茶蒸成团”的书。据记载,云南沱茶像一个倒碗,已有60多年的历史。其独特的外形和优良的品质早已为人们所熟知。
大理市是云南沱茶的发源地,位于常年积雪的苍山脚下,碧波荡漾的洱海边。这里风景优美,环境优美,泉水清澈。是加工精制茶的理想场所。云南沱茶有两种,一种是由滇南茶区出产的优质绿茶制成,具有色泽暗、汤色清、香气馥郁、醇厚爽口、背甜的特点,主要销往全国各地。另一种是用普洱粉茶制成的沱茶。色泽棕红色,色泽鲜红色,性质甜,口感醇厚。主要出口西欧和北美。这两种沱茶具有相同的特点:外观紧致规整,色香味俱佳,冲泡后口感清香,经久耐人寻味。
七子糕茶又称圆茶,是一种外形美观的压制茶。它是圆形的蛋糕,看起来像满月。每七块蛋糕茶是一个包装,所白茶的功效与作用及禁忌以我们称之为七块蛋糕茶。七子冰茶产于西双版纳傣族自治州勐海县。勐海县是云南大叶茶的发源地。这里的茶树新鲜的叶子,有浓密的饱满的芽,浅绿色的叶子和柔软的叶子。茶叶的质量特别好。七子糕茶以汤红、黄、亮著称,香气持久,滋味醇厚爽口。
在这里,哀牢山历史悠久,澜沧江清水长流,气候温暖,雨量充沛,终年云雾缭绕。它是茶树良好的生长环境,有利于茶叶中有效物质的积累。因此,南诺山产茶的品质是好的。南诺白毫茶紧实干净,浓烈均匀。北角分布密集,令人眼花缭乱。茶汤清香醇爽。
滇红是云南红茶的总称,分为滇红功夫茶和滇红碎茶两大类。主要产于澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河等地。滇红于1939年在凤庆试产成功。它曾经被英国女王放在一个透明的容器里作为装饰物。其品质可与世界上最好的印度和斯里兰卡红茶相比,肯尼亚红茶与印度红茶具有可比性,其次是普洱茶。
普洱茶是一种历史悠久的传统名茶。历史上著名的普洱茶,一般是指用云南大叶茶树鲜叶制成的晒干绿茶,经杀青、揉捏、烘干而成。唐宋以来,滇南产的茶叶在普洱地区(今普洱县)销售,故名普洱茶。