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首先要排除的是饮茶者身体状况不佳的背景。正常人的舌头一般都会有津液滋润,这体现在舌头的润燥上。在中医中,润燥反映体液。正常的舌苔不干也不湿,如果体液太少,舌头就会感到干燥。舌燥无苔,说明津液已消耗,外患多为干热,内伤多为阴虚。往往口干,这与茶叶本身并无密切关系,另当别论。
茶中含有多酚类物质,入口时在舌头上形成一层不渗透的膜,使舌头干燥、涩。这层膜破裂后,就变成普通的背甜,这也是好茶的标志。同时,这种情况在茶多酚含量高的茶叶中会更加明显,如绿茶、生茶等
建议喝热的或温热的茶,但过热饮用会灼伤口腔,产生干涩感。事实上,当我们喝过热的开水时,我们也会有类似的感觉。此外,李时珍的《本草纲目》中提到:“茶苦寒,最能降火。火是一百种疾病,当火落下时,它是清楚的。如果你喝热的,火会因为寒冷而熄灭。如果你喝热的,茶会因为火而起而散。同时,还能解除酒类和食物的毒害。”
一方面,传统医学认为食物有“四性五味”,包括冷、凉、暖、热四性,白茶园普洱茶酸、苦、甜、辣、咸五味。在茶类中,绿茶和白茶最冷,绿茶和黄茶相对温和,红茶和红茶相对温暖。
另一方面,一些新加工的茶,如刚刚喝完并晾干的绿茶或刚烤好的茶,往往会“发炎”。喝的时候,有些人的舌头和喉咙表面容易有干涩的感觉;但是,绝大多数的茶在一段时间后都不会出现这种情况。
另外,有些人对茶比较敏感,对于一些茶,如碧螺春、白毫银针等,在刺激喉咙时,会感到发痒和干燥。
这样,我们就能理解为什么有时候喝茶会让舌面感到干燥。事实上,这在某种程度上是一种正常现象,就像我们感觉到其他味道一样,所以我们不必担心。