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外观:观察干茶颗粒的紧实度。结越紧越好,越松越糟。泡茶时,有人拿起茶壶盖,上下摇晃,听茶壶敲击茶壶盖的声音是否清脆悦耳,这是颗粒紧实程度的表现。
均匀性:就是看干茶颗粒大小的均匀性。越均匀越好,粒径差越大越差。
香味浓郁持久,有兰花、花生仁、椰子或甜果等,香味纯正,持久的香味是上等茶。如果香气不纯正、淡薄、不持久是茶叶的劣质。
茶汤呈中等的金黄色,底部清澈,色泽鲜亮,是铁观音的优良品质,反之亦然。
清爽度:茶汤味道鲜美,味道好,就是好茶;反之,就是劣质茶。
丰满:茶汤在口中,要有浓烈的茶味,不要太淡,不要太苦太涩。如果味道太淡或太苦或太涩,就不是上等茶,但可以在标准的前提下冲泡。
回甜度:喝完茶汤后,口腔和喉咙会慢慢产生液体并回甜。返甜效应越明显,返甜效应越差。
嫩度:冲泡4次或4次以上,茶渣沉得越多,茶渣聚得越好,说明有很好的嫩度。如果茶渣松散,会向上膨胀,拱度变差。
白度:是指茶冲泡到最后七年老白茶价格,茶的味道很淡。当茶不再冲泡时,打开杯盖约2分钟,茶渣的叶子越白越好,茶渣颜色越深。