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春寿眉与秋寿眉的主要区别在于采摘时间的不同。春长寿眉采于春末夏初。每年4月5日左右开始,到夏初结束。采摘时间只有20天左右。但春季气温低,茶树生长速度慢。因此,春寿眉的产量远低于秋寿眉。
秋长寿眉的收获季节是秋季,从8月25日开始,到10月13日结束。中间有2-3个月收获。经过一个夏天的生长,由于气温高,茶树生长快,秋水梅的茶叶产量也高。
从外观上看,春寿眉的特征是绿叶、形细长、心清、茶梗细短。由于生长周期短,光照不强,叶片的绿色含量较高,所以整片叶子看起来更绿。春天,它们大多是花蕾,所以白茶园普洱茶茶的形状比较细长,而且茎很小。
秋万寿眉的叶色比较杂,整体呈黄色,叶大而厚,心小,而茶梗厚。秋长寿眉生长周期长。夏季重症监护后,叶绿含量发生变化,叶黄素、花青素含量发生变化。晒后颜色比较杂。养了一个夏天刚摘下的秋寿眉,茶树生长良好,茶叶形状比春寿眉具有叶大、茶茎粗、心细的特点。
春寿眉采于春末夏初,其香味以鲜、草香为主,花香为辅;秋寿眉香味浓郁,以花香为主,偶尔也有一些草香。最明显的一点是生长周期的长短不同,这就使得春秋长寿眉的茶梗厚度不同。秋水梅的茶茎很厚,可以储存更多的香气物质。此外,秋梢梅的叶大而厚,香气明显优于春梢梅。
寿梅有“春水秋香”之说。在香味上,春寿梅不如秋寿梅,但在茶汤的味道上,春寿梅稍好一些。春季采摘的茶青中含有大量的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分,经过后来的传统沏茶工艺。
茶汤冲泡后,有明显的青草味,清新爽口。汤的颜色主要是白牙和红金,颜色变化不大。汤很丰满,味道很细腻,软滑,让人感到舒服和温柔。秋水梅汤色较浓,花香明显,茶汤较浓,内涵丰富。茶汤更浓,不会像春寿梅那么软。
春寿梅的茶型不同,所采用的冲泡方法和工艺也不同。春寿梅的叶子又嫩又薄,所以在酿制春寿梅时,应采用环壁注水的方式,即从盖碗壁注入开水,不要直接冲到茶叶上的开水。如果开水直接冲在茶上,会破坏整体的口感。
与春寿眉相比,秋寿眉显得“皮肤粗糙,肉质厚实”,因此在冲泡时可以直接冲在茶叶上,但为了更好的喝茶汤,建议采用壁注水的方式冲泡。只有掌握正确的冲泡方法,我们才能使茶更美味。