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白茶的加工工艺主要是萎蔫和干燥。用白毫做的银针应该比较直,银白。如果银针很弯或很暗,可能加工不当或鲜叶原料不好。
白牡丹也是一样的,好的白牡丹应该自然舒展,花蕾和叶子,颜色灰绿色,如果白牡丹的花蕾和叶子卷曲严重,颜色暗或很红,那就是表现质量差。
先看看茶汤。好白茶无香,花香甘,滋味鲜,回味甜。酿制5分钟后,叶脉微红,叶色转黄绿色。按照我们常说的,颜色比较成熟。如果茶叶底部还是很绿的话,可能是茶叶凋谢不够,这也是茶叶品质表现差的一个原因。
首先,从茶饼的颜色来看,老白茶是“五颜六色”的,一下子就会变成银灰色,没有完全转化的叶子是绿色的。在转化过程中,它们是棕色和黄色的。经过深层发酵,它们是黑色的。真正的老白茶从茶到茶根逐渐变黑,而且颜色越深。如果一个单一的棕色或红茶通常是由高温水喷雾生产的“老茶”。
其次,从口感和香气上看,白茶讲究“香蜜韵”,3-8年的白茶有荷叶香,8-15年的白茶有枣香,15年以上的白茶有药用香味。如果只有陈香而没有其他香味,口感接近普洱茶的顺滑口感,而且不耐冲泡,一般都是假老白茶。”真正的白茶口感光滑、香甜、饱满。杯底很香。对于8年多的老白茶来说,泡10年还是很好吃的。”
储存的白茶不宜完全密闭,应稍微通风,最好是形成空气对流。这有利于茶叶微生物的繁殖,加速茶叶的衰老;而且,它能保证茶叶贮藏环境中的新鲜空气,使茶叶贮藏环境中的温度恒定。
白茶的自然陈酿来自于茶叶中物质的自然转化,白茶保质期有多久所以白茶必须存放在干燥的容器中,室温下放在阴凉的地方,可以用天然材料制成的纸把茶叶完全包起来保存。
白茶质地疏松,含有高分子棕榈酸和萜类化合物。它具有很强的吸附性能。因此,最好远离化妆品、樟脑丸等异味物质。否则,茶汤在吸收异味物质后会改变风味。
光会氧化茶叶表面,影响口味。一些茶友渴望分享他们买的好茶。他们会在书架上或客厅放一个茶点,或者把茶点打开展示。然而,这种将白茶直接曝光的方式会对白茶造成损害。因此,白茶不宜存放在经常暴晒的地方。白茶保鲜的理想温度为4℃-25℃,即常温保鲜。但如果消费速度慢,特别是在夏季,可以冷藏和密封。
当环境相对湿度达到85%以上时,属于潮湿环境,不适合茶叶贮藏。原因是空气中的水分子太多,茶叶吸水过多,不易释放,会引起茶叶霉变。只有低干度的茶叶才能长期保存而不变质,所以也要避免茶叶受潮。
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