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福鼎白茶怎么样?是正和的白茶!事实上,这个问题是一个知识点,必须留给那些刚刚接触过白茶的人。
应该说,影响茶叶品质和口感的因素主要有三个:生长环境、生产工艺。接下来从这三点来比较两种茶。
福鼎:位于福建省东北部,东海东南部。平均海拔约600米,境内最高峰1141米。年平均气温18.4℃,年平均日照时数1621.7小时。
郑和:位于福建省北部,毗邻浙江省南部,以丘陵地貌为主。平均海拔800米左右,最高峰1597米。平均气温16℃左右,年平均日照1907小时。
应该说,正和白茶的生长环境将更倾向于山地。总的来说,郑和的环境比福鼎好。在郑和很难找到像金平这样的小茶村。
生长环境对茶叶的口感有一定的影响。有朋友会说福鼎茶有海水的味道(好像有点悬着)。
福鼎:主要是福鼎大白茶(花茶一号)。它的特点是茶芽丰满,短条,不再白。
郑和:主要是郑和大白茶(花茶5号)。它的特点是长条形的茶芽,少数呈灰绿色。
传统工艺:两地的生产步骤一般是采摘、枯萎和干燥。最大的区别在于枯萎的脚步。不同的枯萎方法最终会产生不同的味道。
福鼎:凋谢主要取决于太阳光的凋谢。说白了,就是一个字,干!如果有机会去福鼎点头镇,可以看到茶厂里的晒房,茶水在晒框上享白茶降压受“日光浴”。这种凋谢方法,凋谢时间的长短与天气有很大关系。在太阳的情况下,它需要枯萎超过十个小时。如果阳光很强,就需要在天花板上加上黑色的网。如果是阴天,枯萎的时间会相应延长。
郑和:凋谢主要是室内凋谢,要在阴凉处晾干后再晾干。郑和的特色建筑是板房和廊桥。过去,白茶的枯萎是在这些通风良好的板房和有盖的桥上阴凉处晾干的。现在茶厂都在通风良好的房间里,阴凉处又干又枯。这种枯萎过程也与天气密切相关。因为萎凋间的空气流量很大,优质茶叶在雨天不会萎凋。这样的干燥过程需要48小时以上。茶叶在阴凉处晾干后,脱水率达70%以上,待阳光充足时,再曝晒5小时左右。
现在福鼎很流行这种新技术,因为用这种方法做的白茶味道更好。生产工艺为:采摘、枯萎、揉搓、烘干。枯萎后,新鲜的叶子很快进入轻滚,然后经过轻微的发酵过程干燥。这一过程使茶叶的外观稍有褶皱,呈深绿色和棕色;茶汤会更甜、更软,呈桔红色;茶叶的颜色在叶底可见青灰色和黄色,叶脉可见红色。
事实上,福鼎白茶和正和白茶都属于白茶。然而,由于地理环境的差异甚至品种技术的差异,白茶具有多种特性和风味。