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由于采摘原料(鲜叶)的标准不同,白茶糕分为芽茶(白毫银针)和叶茶(白芍、新工艺白茶、寿梅)。白茶的主要品种有白牡丹、白毫银针、工美、寿美。
白毫银针,简称白毫,因其被子密,白如银,形似针而得名。清香四溢,汤淡黄色,味道鲜美。它是最好的白茶,被称为“美丽”和“茶之王”。
由于鲜叶的原料都是白茶树的脂肪芽,成品茶长约3厘米,整个茶芽上覆盖着白毫,上面覆盖着银,闪闪发光,令人赏心悦目。
一般情况下,每3克银针放在无色无茶透明玻璃中,用开水烫过,倒入200毫升开水中。一开始,茶芽漂浮在水面上。5-6分钟后,茶芽部分沉入杯底,部分悬浮在茶汤上部。此时,茶芽直立,上下交错。看起来像石川的牛奶。大约10分钟后,茶汤变黄,可以饮用。
新白茶对新鲜茶叶的原料要求与白牡丹相同。一般由“福鼎大白茶”和“福鼎大米茶”的芽和叶加工而成。原材料的嫩度要求相对较低。其生产工艺为:萎凋、轻揉、烘干、拣、筛、堆、烘、包装。在最初的制备过程中,原料鲜叶枯死后,迅速进入轻卷,然后经过干燥过程,其外观叶稍皱折,半卷条状,深绿色,略带褐色。这茶清澈,芳香,呈桔红色。当叶子的底部展开时,可以看到它的颜色是蓝色、灰色和黄色,它的叶脉是红色的。茶汤尝起来像绿茶,但没有香味,而且看起来像白茶苗没有酵母的红茶。其基本特征是醇厚、清甜,具有闽北武隆的“香”。
新工艺白茶外观稍折半卷,色泽深绿色、褐色,香气清香,口感浓郁。汤的颜色像绿茶但没有香味,像红茶布没有发酵。其特点是酒精性强,甜味明显。它以其浓郁的风味和色泽深受消费者的喜爱。
为什么白牡丹以其优雅而闻名?白牡丹以其银白相间的绿叶而闻名,看起来像花。酿制后,绿叶长出了嫩芽,就像初生的嫩芽一样。白牡丹是由一个芽和两个叶从白茶树或水仙品种的新梢。这是白茶最好的产品。
寿梅是一种白茶,由蔬菜茶(福建茶区常见灌木茶的另一个名称)的短芽和大白叶制成。
除了白茶糕,白茶还有散茶,喜欢收集老白茶,或是用于长途运输,外出携带时,更宜选择压入糕点的白茶。松软的茶块均匀易煮。非常适合在家喝茶和招待客人。