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工美,又称寿美,是中国六大类白茶之一。主要产于松溪县、政和县、简阳市、建瓯、浦城县等南平市、福建省、中国等地。白茶产量最高,占白茶总产量的50%以上。让我们简单介绍一下工美!
茶叶产地主要分布在简阳、Zhenghe、松溪等福建省县(台湾省也有少量的生产)。境内丘陵起伏,气候温和,雨量充沛。优质成品工美茶色泽不明显。毛茸茸的头发又白又多。干茶是绿色的。冲泡后,汤的颜色是橙色或深黄色。叶子的底部是均匀的,柔软而明亮。当叶子暴露在光下时,可以看到主脉的红色。饮用时口感醇厚,香气清新纯净。
工美茶是由蔬菜茶和茶叶制成的,不同于福鼎大白茶、正和茶和大白茶。过去,蔬菜茶的茶芽用来制作白毫银针等品种,后来用“大白”制作白毫银针和白芍,用小白制作工美。
工美生产原料的采摘标准为一芽、二叶、三叶,要求含嫩芽、强芽。初炼工艺与白芍基本相同。其含量和保健作用与白芍相似,但感官质量与白芍不同。工美的基本加工工艺是萎蔫、干燥、采摘、烘烤和包装。
萎蔫有两个目的,一个是“逃跑”,即去水(表面问题),另一个是“生化”(内质问题),即茶菁在一定失水条件下,通过萎蔫,由自身因素引起一系列生化变化,这种变化也随着茶水的变化而变化,从慢到快,然后从快到慢,直到干。
“萎蔫”中工美的“生化”过程也是白茶女装一个“发酵”过程,所以工茶是白茶,也是一种“微发酵茶”。
加工红梅时,凋萎质量最好。颜色为灰绿色或翠绿色,明亮有光泽。心会变白,叶子会被贴上。两边的边缘将稍微卷曲。树叶上有明显的波纹。没有“绿色”的味道,但有一种怡人的香味。如果用半生不熟的暖气使“工美”枯萎,颜色往往是灰黄色,而且头发很容易变尖。如果你不小心烤,它会有烟味。因此,加工白茶(工美茶)虽然“简单”,但并非易学之术。
不同年份的贡冰冲泡方法也不同:建议用透明玻璃冲泡贡梅新茶糕。冲泡水温在90℃-95℃之间,可以品尝到其醇香甘甜的味道,并观察茶杯中茶叶的变化姿态。三年内,建议使用水温95℃-100℃的碗盖泡沫冲泡;另一年陈酿后,建议使用蒸煮泡沫,加入冷水,煮沸至水煮沸后饮用。经过多年的洗礼,工美老茶糕建议煮沸或在保健壶中饮用。它可以酿成十多个泡泡。泡泡几次后,口感更加甘甜醇厚,口感更好。