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白茶是一种微发酵茶,是中国茶农创造的传统茶。中国六大茶类之一。是指茶叶在阳光下晒干或在温和的火下晒干后,不经杀戮或揉搓而采摘加工的茶。具有花蕾完整、饱满、香鲜、汤黄、绿、清、味淡、甜的特点。
它是一种微发酵茶,是中国茶的一种特殊珍品。因为它的成品茶大多是芽头,上面覆盖着白毫,如银装素裹。主要生产区域有福鼎、Zhenghe、Tianshan、松溪、简阳、景谷等。基本技术包括萎凋、烘烤(或在阴凉处干燥)、采摘和采摘、再燃等工艺。云南白茶主要用于绿茶的干燥。绿茶干燥的好处是保持茶的原汁原味。萎蔫是白茶品质形成的关键环节。
白茶的主要品种有:初生芽、天山白、白毫银针、白芍、寿梅(工美)。
老白茶又称白金茶,是白茶贮存多年,其中“多年”是指合理的保质期,如10-20年。在多年的白茶贮藏过程中,茶叶内部成分变化缓慢,香气成分逐渐挥发,汤色逐渐变红,口感逐渐醇厚,茶性逐渐由凉转暖。
老白茶很凉,和犀角有同样的作用。贮藏时间越长,口感越醇,药用价值和饮用价值越高。
一般来说,茶叶的保质期是两年。如果两年的保质期结束,即使茶叶保存完好,茶叶的香气也会消失。但是白茶是不同的。白茶存放的时间越长,茶就越醇香。在喜欢喝白茶的茶友圈子里,有句俗话叫“一年茶,三年药,七年宝”。这意味着,在适当的贮藏条件下,白茶的醇香度会随着贮藏时间的延长而提高。一般来说,五六年的白茶可以算是老白茶,十二几年的老白茶比较少见。
在多年的贮藏过程中,茶叶的内部成分变化缓慢,香气成分逐渐挥发,汤色逐渐变红,口感逐渐醇厚,茶性逐渐由凉转暖。
从外观上看,老白茶的整体感觉是暗褐色的,朦胧的,但还是可以用一点白毫区别于茶,白毫闻起来很轻,闻起来很慢。老茶的香味浓而不浊,能使人立刻醒来。新茶一般指明代以前的春茶,一般包括白毫、白芍等
茶色呈棕绿色或灰绿色,针白色,覆有白毫,尤以阳春三月采摘的白毫为甚。叶底芽和顶芽的白毫比其他季节的白毫要丰富。白茶的香气中的白毫是必不可少的,它混合着清甜和茶绿的味道。
用90度到95度的开水沏老白茶和白茶喝法新茶。将茶分别倒入小瓷杯中,然后品尝。老白茶的香味幽幽微香,初酿时有淡淡的中药香味,能唤醒精神几秒钟。口感醇厚,口中充满甜味。新茶幽香,口感清新,口感较淡,有绿叶的味道,甜甜可口。老白茶汤的颜色比新白茶汤的颜色深。
以上是白茶和老白茶的区别。一般来说,老白茶和白茶最大的区别在于保存时间的长短,而白茶可以保存很长时间,而且保存时间越长,茶的效果越好!