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白毫银针又名银针、白毫,产于中国福建省福鼎市和南平市和县。因其浓密的白发、白如银、针状外观而得名。它有新鲜的香味,淡黄色的汤,和新鲜的味道。这是最好的白茶。它被称为“美丽”和“茶之王”。具有清热解热、解毒的作用。它被认为是华北地区治疗和培育麻疹的良药。
白牡丹是十大名茶之一。其起源主要分布在Zhenghe、简阳、松溪、福鼎等地。它是由水仙花或白茶树的短芽新芽中的一芽一叶或两叶制成的。它是白茶最好的产品,因为它的绿叶像银白的心花。酿制后,绿叶含苞待放,就像初生的花蕾一样,因此而闻名。
红梅是白茶中产量最高的品种之一。其产量占白茶总产量的一半以上。主要产于福建省简阳县。也产于建瓯、蒲城等县。其产量占白茶总产量的一半以上。它是由蔬菜茶树的芽和叶制成的。这种用蔬菜茶叶制成的毛茶叫“小白”,不同于用白茶树的芽和叶制成的福鼎大白茶、正和茶、大白茶。
新白茶是福建省的特产。主要生产于福鼎、Zhenghe、松溪、简阳等地。根据白茶的加工工艺,采用干枯后轻揉制成。1968年度由中国茶叶公司福州分公司和福鼎茶厂开发的新产品满足香港和澳门市场的需求,已出口到欧盟、东南亚国家和日本等多个国家和地区。
新工艺白茶外观稍折半卷,色泽深绿色、褐色,香气清香,口感浓郁。汤的颜色像绿茶但没有香味,像红茶布没白茶园普洱茶有发酵。其特点是酒精性强,甜味明显。
真正的白茶色泽均匀,湿润度好,形状扁平,紧实度适中,香气纯正;假老白茶色泽暗,外观无光泽,茶饼形状不扁、不厚、不松、不紧,香气不纯。
好的白茶,茶汤颜色为琥珀色或深琥珀色,清亮;差的老白茶,外观颜色虽达到老白茶的颜色,但可溶性有效成分转化不足,而且茶汤的颜色比同年真正的老白茶淡,而且浑浊暗淡。
真正的白茶香味纯正,没有异味。很长一段时间都是醇香的。它将呈现真正老白茶特有的清香,如纯枣香、甜香、荷叶香或药香。假冒老白茶,由于工艺陈旧,有明显的霉变味,基本没有茶香。
真正的白茶醇、甜、味滑,在茶汤入口又软又甜,有陈年感;假老白茶,由于其压制原料采用老工艺制色,不允许茶按照其正常的储存方式醇化,即茶中含有的物质和木有完全被慢慢氧化,所以假白茶的味道不新鲜,具有涩味和老化的水气味,汤是薄的。
真正的白茶有明亮而活跃的叶底。用手压茶底时,茶叶坚硬,叶脉或茎流清晰。当用手压榨假白茶时,叶子是黑色的,没有活性。手工压茶底时,茶叶腐烂,茶叶不硬,叶脉或茎流痕迹不清。
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