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老白茶又称白金茶,是白茶贮存多年,其中“多年”是指合理的保质期,如10-20年。在多年的白茶贮藏过程中,茶叶内部成分变化缓慢,香气成分逐渐挥发,汤色逐渐变红,口感逐渐醇厚,茶性逐渐由凉转暖。
据分析,在20℃条件下,鲜叶失水19%,干物质消耗5%,多酚减少50%,鲜叶品质大大降低。影响白茶叶新鲜度的主要因素有两个
首先是新鲜叶片的呼吸作用,它分解叶片中的糖,产生二次碳,释放大量热量,使叶温不断升高,叶子受热变红
②白茶的积累时间过长,由于呼吸不良,呼吸释放的热量不能及时消散,叶片温度升高,内容物分解加速,缺氧条件下进行无氧呼吸,糖分解。进入酒精和二氧化碳,产生热量,叶子中出现酒精的气味,使叶子变差。因此,白茶的鲜叶必须妥善管理,以保持鲜叶的新鲜度。从外观上看,老白茶的整体感觉是暗褐色和暗淡的,但从茶中仍能辨认出一点白毫,轻轻地闻着,慢慢地闻着。老茶的香味浓而不浊,能使人立刻醒来
新茶一般指明代以前的春茶,一般包括白毫、白芍等。茶的形状为棕绿色或灰绿色,针白色,覆有白毫。尤其是3月份采集的白茶,叶底和顶芽的白毫含量较其他季节丰富。白茶的香气中的白毫是必不可少的,它夹杂着纯正的甜味和茶绿的味道
用90到95度的沸水煮老白茶和新茶。将茶分别倒入小瓷杯中,然后品尝。老白茶的香味幽幽微香,初酿时有淡淡的中药香味,能提神几秒钟,口感醇厚,口中充满甜味
新茶清香淡雅,味道鲜美。味道清淡,有绿茶的味道。它又甜又甜。这茶很可口。老白茶汤的颜色比新白茶汤的颜色深。
老白茶很耐冲泡,能祛风散寒。在一般的酿造方法下,它可以达到20个以上的气泡,而且在后面仍然味道很好。如果条件允许,它可以用来做饭。老白茶只有煮沸才能充分展现其神韵和精髓;新茶可以根据个人习惯冲泡,七泡,口感好,是新茶白茶代理商的上品。
红老白茶的价值非常高,所以市场上有很多假冒的老白茶,我们需要提醒您在购买时注意辨别。