|
|
|
茶多酚是茶中的一种可溶性物质,福鼎白茶也不例外,它也是茶中的一种功能性成分,具有保健作用。随着白茶存放时间的延长,茶多酚的含量会越来越低,但不会消失,而是逐渐转化为褐色物质,对茶汤的色泽起到加深作用。
咖啡因是福鼎白茶口感的重要组成部分。在福鼎白茶的转化过程中,咖啡因含量随着年龄的增加而逐渐降低。这时,陈年白茶的醇香甜味逐渐形成。因此,人们普遍认为,爱喝茶的人在喝茶时会失眠,已经注意到,一年中喝茶不会失眠,也有助于睡眠量的增加。
事实上,福鼎白茶的转化促进了黄酮类化合物的形成。陈年白茶的黄酮含量远高于同年,在我国六大茶族中,福鼎白茶的黄酮含量最高。黄酮类化合物的主要功能是抗氧化,消除过量的自由基,保护心血管系统,是促进福鼎白茶保健功能的重要因素。在寒冷的冬春时节,是时候在下午煮一壶温暖的老白茶了,这样可以更好地释放类黄酮,不仅可以温暖身体,还能起到很好的滋养身体的作用。真是一举两得。
在这些物质的作用下,福鼎白茶的干色会逐渐加深,茶汤的汤色会逐渐加深,香味也会逐渐由清香、毫克香、嫩香转变为荷叶香、枣香和药香,而醇厚、柔软,口感顺滑甘甜也会随着岁月的增长而增加。到目前为止,福鼎白茶已经完成了从当年的茶到陈香老白茶的转变。
月光白茶价格表内质越丰富,白茶越经得起转化,转化后的口感和香气最丰富。建议储存第一杯春茶。这一时期的白茶品质最好,休眠期蓄积能量,内质最丰富,最适合长期贮藏。
在最新的白茶国家标准中,白茶的含水量不应超过8.5%。含水量对白茶的转化有很大影响,含水量过高易发霉,失去纯度;含水量过低,形成单分子膜转化非常缓慢。只有适度的水分含量才能保证白茶品质的稳定和良好的转化。
酶是白茶转化过程中的关键因素。白茶转化的基础在于白茶不煎不揉的自然过程,它保持了茶叶中生物酶的活性,使茶叶中的物质发生定向转化,从而形成陈年香型白茶的品质特征。活动越高,转换越快。
储存白茶的最佳温度是室温(4℃-25%),储存白茶的最佳方式是通风散热。如果茶叶贮藏温度过高,会加速白茶的陈化,使其口感变软,茶叶就会流失。同时,白茶不能存放在底温异常的环境中。温度过低会延长白茶的陈化时间,影响白茶的品质。
一般来说,福鼎白茶是福建省福鼎市的特产。其工艺在六类茶叶中相对简单,但看似简单,但对沏茶技艺要求较高。只有精湛的技艺,才能做出品质优良的福鼎白茶,而保存福鼎白茶是一个很好的改变之道!