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提起收藏福鼎白茶,很多人可能会下意识地认为,收藏白毫银针最好:数量少、价格高、升值空间大。但“成小河,失小河”,产量太少,真正能储存的优质老银针也少了,预期的升值销售不会结束。因此,白牡丹就成了许多茶叶收藏家的心肝!
按照国家标准,白牡丹分为四个等级,即特级、一级、二级和三级。这首先是从采摘嫩、形到味。
根据国家标准的质量描述,贮存值的优先级为:超级级>一级>二级>三级。级别越高,对收藏和储存的价值就越大。
白牡丹白茶的品种在国家标准中明确规定为“大茶或水仙”。那么,除“大白茶或水仙茶”外,用鲜叶制成的各种茶不属于白牡丹茶。
大白茶主要包括福鼎大白茶、福鼎大米茶、福安大白茶、政和大白茶等,但类似于“白牡丹”的小菜茶和其他小叶茶按照白茶加工工艺制成的白茶不符合相应标准。
白牡丹白茶的加工主要包括萎蔫和干燥两个工序。看似简单,其实事情越简单,就越难泡出高品质的茶。
从新鲜叶子中除去一部分水分并促进叶子化学成分变化的工作。它是制作白茶、红茶和乌龙茶的第一道工序。
新鲜叶片失水一定量后,叶片品质变弱,呼吸加快,产生热量,叶细胞膜透性提高,酶活性增强。一系列生化变化表现为:蛋白质水解、氨基酸增加、淀粉、二糖减少、单糖增加;原果胶减少,水溶性果胶增多;茶多酚有少量蛋白质结合,少量氧化,水溶性茶多酚减少;叶绿素被破坏,维生素C在抗坏血酸酶的作用下被氧化和分解,有机酸中的水溶性草酸、琥珀酸、柠檬酸和磷酸含量增加,叶细胞汁液的酸度增加,芳香物质增加,尤其是橙花醇、芦荟。醇、花、果香醇的存在越多,反式-2-乙烯基酸、苯乙醛和羰基化合物增多,使枯萎的叶香。
凋谢,有日晒凋谢、复合凋谢、室内采暖凋谢等。天气好的时候,太阳就会枯萎。当太阳很强或是在晚上,太阳会因进入房间进行空气固化而枯萎。太阳干燥和空气固化交替完成枯萎过程。复合凋谢是日光凋谢和室内自然凋谢的结合。加热和凋谢主要在凋谢槽和专用凋谢室进行,凋谢由电力和热风推动。
三种不同凋萎方式生产的茶叶品质差异明显。尽管他们都能做出高品质的白茶,但根据《茶百科》多年的品茶经验和对白茶的历史研究和学术报告,已经证明,没有阳光和阳光照射的白茶是达不到完美愉悦的感觉的。阳光的效果真是太神奇了。虽然大家都听不懂,但它口感好,香味幽雅,贮藏效果好。
福鼎市总体海拔不突出,只有几座山海拔超过一公里,但大多没有茶月光白茶叶多少钱一斤园或茶园。
整个高海拔地区位于灌阳镇、伏羲镇、太姥山等地,例如,福鼎市周边地区、点头城镇、Qianqi等地的海拔确实太低。他们虽然名气很高,但海拔低、采摘早、数量大,所以能尽快在高海拔茶区投放市场、占领市场,或者不能在高海拔地区竞争,所以他们非常重视严格的技术要求,所谓野生废弃茶园茶树的宣传。在同一品种和严格的技术要求下,高原茶园和茶区的品质明显优于低空茶园和茶区。这不是喝茶的秘密。
优质的白牡丹茶,除了重视品级、树种、工艺、海拔、山地外,还有茶园、茶树生长。这也是至关重要的。
近年来,随着白茶的发展,越来越多的新茶园被重新开垦,特别是在低海拔地区。茶更容易栽培和种植,也更容易施用肥料和药物等,这就导致所产白茶的品质更为收敛,纯醇的柔滑度不够,有时喝后身体会感到不舒服。
因此,近两年来,野茶和废弃茶受到热捧,价格也有所上涨,这也是合理的。因为茶园茶的环境,相对来说,并不能让消费者放心,于是追求自然生长的野生茶、废弃茶。因为环境是自然的,所以很少有人刻意照顾,适度采摘,树龄也比较老,这些都是让茶友喜欢的原因。但遗憾的是,野生茶叶和废弃茶叶的数量太少,追捧者也多,所以假冒伪劣的树木就多了起来。
原因很清楚。品质优先:春茶>秋茶>夏茶。收集和贮存时,首先要考虑的是春茶白芍,然后是秋茶白露茶。
所以,回头看,什么样的白牡丹茶才有收藏和贮藏的价值呢?我想茶友们有答案。储存和采集的白牡丹茶必须是春茶、枯黄的阳光、大白茶品种、高海拔地区、品质上乘。