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由于鲜叶的原料都是茶叶的花蕾,白毫银针制成成品茶后,形似一根针,白毫密布,色泽洁白如银,故名白毫银针。它的针状茶大约有3厘米长。它的发源地是福建福鼎等地。它是中国十大名茶之一,被誉为“美”和“茶王”。它的形状像针一样直,上面覆盖着白毫,像银一样的雪。白毫银针是什么茶?
白毫银针,简称银针,又称白毫。因为它的成品大多是花蕾头,覆盖着白毫,干棕白如银,纤细如针,所以有一个高雅的名字。白毫茶是白茶的最佳品种之一。银针茶芽丰满,有白毛,色泽白亮,银光闪闪,直长如针,边上有针,色泽清亮,色泽淡杏黄,入口有香味,乙二醇清香。
采摘:采摘新鲜茶叶有其严格的要求。首先,每一斤成品白毫银针需要由约25000个花蕾组成。这就要求茶农反复弯腰、低头2.5万余次,在茶树末梢采摘新芽,选择晴天,尤其是东北风。还有十条不准采摘的规定,就是雨天不准采摘,露水不准采摘,细细的芽头不准采摘,紫色的芽头不准采摘,风害的芽头不准采摘,人工损坏的芽头不准采摘,喜庆的芽头不准采摘,虫害的芽头不准采摘,空心的芽不准采摘,不要采摘病态的弯芽。茶芽应及时运至茶厂加工,保持新鲜。
凋谢:主要方法有纯日光、室内采暖凋谢、复合凋谢(室外与室内联合凋谢)。将茶芽迅速、轻轻地均匀、薄薄地铺在枯死的竹帘上,放在通风处的晾架上,使茶芽自然枯萎。当茶安吉白茶50克5盒装宋帝御赐第一茶叶的含水量为20%左右时,转入干燥过程。
烘培:烘培室必须保持清洁、无异味、通风良好、明亮。将枯黄的茶芽铺在烤箱上,用30-40度的文火将其烘干至完全干燥。烘烤时,烤心处垫上一层白纱,以防高温烧焦茶叶芽。烘干时,要仔细控制火候,并及时轻轻翻转,使烘笼上的茶叶在温度下均匀烘干,然后摊铺冷却储存。
干燥:产品在包装前应重新烘焙,以除去超过要求的水分。含水量要求为5%-6%,以保证质量稳定。
包装:包装材料应无异味、防潮、阻气、防水、保香、遮光、热封、印刷性能良好的材料。动作要轻柔,不得用力过大或踩脚,以防折断。
采摘、烘干、烘烤,一杯白毫银针至少需要几十个小时的连续工作,全部都是一手完成的。经过今年极端的气候影响,北科唯一的银针将是多么珍贵!