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春天到了,新茶上市了。由于刚上市的新茶价格很高,一些经销商经常把老茶冒充新茶。如果顾客不注意身份,他们可能会被骗。所以,如何区分新老茶,笔者特地请教了茶叶专家。专家介绍了三种鉴别新茶叶的方法:
一是观察颜色。绿茶是绿色的,汤是黄色的,绿色的,明亮的;红茶是黑色的,汤是红色的,橙色是明亮的,这是新茶的象征。在茶叶贮藏过程中,一些构成茶叶颜色的物质在光、空气和热的作用下会慢慢分解或氧化。例如,绿茶中叶绿素的分解和氧化会使绿茶的颜色变干、变灰,茶氨酸的增加会使绿茶汤的颜色变黄、褐,失去原有的鲜颜色。红茶的贮藏时间长,茶中茶多,酚的氧化和缩合会使茶的颜色变暗,茶氨酸的增加也会使汤的颜色变浑浊,失去新红茶的新鲜度。
其安吉白茶批发次,闻一闻。科学分析表明,茶叶香气成分有300多种,主要有醇、酯、醛等特性。在茶叶贮藏过程中,茶叶不仅可以连续挥发,而且可以缓慢氧化。因此,随着时间的延长,茶叶的香气会由浓变淡,香气类型也会由新茶的香气变为低闷浊。
第三,品味。茶叶在贮藏过程中,酚类化合物、氨基酸、维生素等构成了茶叶的风味特征,其中有些物质分解挥发,有些浓缩成不溶性物质,从而降低了茶叶汤中可溶的有效风味物质。因此,无论哪种茶,大凡新茶的味道都是醇厚清新的,而老茶的味道则是清淡难闻的
曾经有人知道,误以为有些白发绿茶“发霉”、“发酵”。一些中国绿茶加工后,表面也有一层银霜,这是正常的;而白毫则是品质良好的标志。当然,也有发霉的。用鼻子闻它们。如果闻到发霉、异味和酸气,说明茶叶的品质已经发生了变化。用手指转动它们,它们就不会干。
这里有白毫高档茶,闻起来又新鲜又新鲜。有些有兰花或栗子的味道。如果是高档的乌龙茶,应该有成熟桃子的浓郁香气。每一分钱的商品都比不上任何劣质商品。
手上拿一点茶,在鼻子附近闻一闻。如果是“满头”劣质茶,其香味会低沉沉闷,而且会粗制滥造。茶叶的品质,纯正浑浊,正和异,都能区别出香味,这是很难欺骗人的。
铁观音,除了重如铁,美如观音外,一定有一种很特别的“沙绿”,它漂浮在“霜白”的表面,却像“磨茶”。它也像凤凰水仙。上等的水仙是金棕色的,有红色的边。然而,第二水仙没有任何特征。
武夷岩茶的顶级产品大多是五颜六色的,有些叶子是带有蛙皮的小白点。我们买茶的时候,不仅要闻到它的香味,还要看看各种名茶的特点。