老茶,常以为老茶就是老茶,我觉得老茶应该代表更深层的意义。我想30多岁天目湖白茶价格是老茶了。老茶必须经过陈酿、改造,最后在适当的空间成熟,才能成为一种活跃的老茶。经过多年的锤炼,当茶死了,就不能称之为老茶了。那是死茶。
真正的老茶是陈云,不是老味,杂味。当茶叶保存不好时,混乱的味道会掩盖陈云,这将失去老茶最重要的灵魂。
很多老茶,几十年了,还是很新的,但是还有陈云,特别是尾水比较明显,热的像冰糖水,冷的像西瓜汁,干净漂亮。
