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评估中有一个重要环节,经常被忽略。这是对叶子底部的注意。茶叶的底部直接告诉你茶叶的质量。
更多的人喝了碳化石茶。有人认为这是烧焦岩茶的特点,这是对岩茶的一大误解。所谓炭化,就是茶叶的内在品质受到破坏,没有生命力。传统工艺的上等岩茶必须用木炭烘焙,但它充满了新鲜的生命力,有百转千转的香味。
除碳化外,在检查茶叶底部时,经常会遇到焦条和茶叶有点爆炸。烧焦的茶叶条经常出现在一种烘焙茶中,如岩茶。由于吃东西的紧迫性,焦条很容易出现。它们尝起来像烟,让人不舒服。
爆点,或焦点,是茶叶在煎炸过程中容易遇到的问题。如果炒茶温度过高,或者下雨天采茶,很容易引起爆炸。所以有时候我们看叶子的底部,就可以知道当时的沏茶天气或沏茶方法有缺陷。
市场上的金君梅越来越多,更不用说金君梅的品位和魅力了。事实上,从叶子的底部,我们可以在很大程度上辨别真假金眉毛。假金眉有时叶底有芽和叶,甚至有芽柄。桐木关真金眉,有芽头状,无茎无叶。即使开水达到15个通道,叶子的底部仍然有活性,更不用说味道了。具有明显的红薯香味,醇厚甘甜,深受人们喜爱。从这个角度看,好茶是好茶,真金不怕火。
金君梅的干茶有金、灰、黑三种颜色,冲泡后的叶基也很漂亮。能卖高价茶,它的做工很好。
铁观音更可能从叶子的底部知道这个秘密。铁观音的品种,以其独特的叶型,有一定的饮茶经验,从叶底很容易看出是否与大闸蟹、本山或黄金贵等品种相配。
如果有一种传统的铁观音,叶子是绿色的,边是红色的,叶子的底部可以立刻兴奋起来。不幸的是,三红七绿铁观音那种辛苦的工作实属罕见。在铁观音的叶底,我们经常看到叶底太绿,这属于剪绿或拖酸的茶。这些茶大多是在空调房里做的,它们的香味是漂浮的,不会聚集。对于大多数喝茶的人来说福鼎白茶简介,他们更喜欢喝自己沏的茶,这样对胃更有益。铁观音的叶底比较黄,说明发酵程度可以接受。
不用说,好的铁观音叶底摸起来像丝绸。有些茶人可以知道茶树到底是两三年的新灌木还是六七年的老灌木。老铁观音既有卷曲又有线状,线状的更古老。查看刀片底部时,可以根据其工艺判断相应的生产年限。
最有趣的,还是云南圣普的泰迪茶和大足茶。首先,我们要明白,大树茶的根是深深扎根的,而且底部比较深。因此,大树茶叶底厚、软、亮,内质饱满。
另外,春茶和秋茶可以区别于普洱茶的叶底。春茶和秋茶在同一座山上很容易区分。秋季茶基相对较薄,缺乏弹性,而春季茶则应饱满丰盛。
虽然据说少喝一两杯老茶,市场上的老茶数量并没有减少,但在人们的追捧下却越来越“多”。在这种情况下,可能有假冒的老茶。
一些所谓的老茶是用新茶在短时间内制成的。它们既不像老茶那样醇厚,也没有入口即溶的味道,但它们很辣。在查看叶子底部时,经常会发现叶子底部看起来非常干燥,有过度烘烤的痕迹。好的老茶,即使存放三四十年,也应该有它的生命力。在经历了水和火的考验后,它慢慢地显示出了它原来的样子。