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事实上,只要白茶在合理的条件下储存,几十年都没有问题。近60年来,收藏家和专家们发现,白茶的回炉茶具有独特的风味。
新的《白茶标准》已经颁布,白茶可以按照行业标准长期保存。2018年5月实施的白茶新标准进行了大幅修订,将白茶的贮藏期限和含水量提高到8.5%,提高了寿梅等级标准。
白茶是一种多孔的疏松体,许多物质都是亲水性化合物,容易吸收水分。当白茶含水量超过8%时,会加速微生物繁殖后的变质和霉变。
白茶中的茶多酚是一种很强的抗氧化剂,很容易氧化。长期接触空气后,茶汤会变得浑浊,失去白茶的香味。夏季,产品在高温下容易散发出自身的气味,使白茶更容易吸收异味而变质。因为白茶是多孔的疏松体,很容易吸收异味。在日常生活中,口中嚼干茶叶可以消除口腔异味,这就是原因。因此,在夏天,我们应该注意福鼎白茶古树纯料不要和其他有异味的东西放在一起。
高温会加速白茶叶绿素的降解,叶绿素会继续转化为去镁叶绿素,亮绿色会变成深棕色。茶多酚等物质在高温下的自动氧化也会加剧。研究表明,当温度升高10℃时,绿茶的褐变速度将加快3~5倍,且茶叶易老化。
白茶中的植物色素和油脂容易与光化学反应,导致日晒和老化。白茶对光特别敏感,照射10天后会变色。所以不要用无色透明的玻璃瓶、塑料袋来存放茶叶。
暖水瓶是我们生活中常用的工具。气密性好,温度相对稳定,适合存放白茶。要把白茶放在保温瓶里,只要把它放进一个新的保温瓶里并密封就行了。
把茶放在冰箱里是一种常见的方法。把茶封在袋子或茶壶里,放在冰箱里就行了。温度最多5度。在家存放时,白茶应先用锡纸袋密封包装,然后放入密度高、强度一定、无异味的密封袋中,再放入冰箱存放。如果在短时间内饮用,放在阴凉干燥的地方,如果长期保存,会分别存放在冰箱里,使茶叶保持原色。
木炭的储存方法是因为木炭能吸收水分和异味。储存时,取适量木炭,放入小布袋中,放在茶叶贮槽底部,然后将包装好的茶叶分层摆放在茶叶贮槽内。在油箱的密封开口处,木炭应每月更换一次。
盆栽法也是一种常用的方便实用的保鲜方法。茶叶被放在茶壶里以防压碎。茶壶的选用以锡壶为主,其次是铁壶和纸壶,要求密封性好。
一般来说,在正常情况下,白茶只要保存方法正确,保存条件适宜,就可以长期保存,而且白茶保存时间越长,保健效果就越好!