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三年是药,七年是宝。白茶,必须有七年零八年的历史,才能配得上“老”字。而且,只有收藏性好、口感和品质不变质的白茶才能称之为老白茶。怎样才能把白茶储藏起来,成为合格的老白茶呢?
茶叶容易吸收空气中的水分和异味。如果贮藏方法稍有不妥,就会失去风味,茶叶越香,越难保存。茶叶品质的变化主要是由于相关化学反应的发生。影响因素包括温度、湿度、氧气、光线和异味。那白茶怎么储存呢?当我们在家里储存茶叶时应该注意什么?
如果温度过高,会加速茶叶中物质的化学反应,导致茶叶色泽和风味的恶化。但如果环境温度过低,则会抑制茶叶的褐变过程,影响茶叶的转化。因此,白茶贮存时不能冷藏,不能暴晒,避免北方冬季的散热器。
光照是促进茶叶中某些物质变化的重要因素,如植物色素和脂类的氧化。油脂的光化学作用会产生许多异味物质,影响茶叶的品质和口感。因此,应避免在阳台等直接采光的地方存放白茶。一般建议采用不透明牛皮纸袋或铝箔袋密封,数量大的可另装一箱。因为茶叶是多孔的,富含棕榈酸和萜烯,很容易吸收环境中的各种气味。因此,应使用密封袋或罐进行储存。小编推荐使用震击器,因为震击器能防止破碎,密封性能好。茶壶的选择以锡壶为主,其次是铁壶和瓷壶。
茶叶中的许多物质都是亲水性化合物,容易吸收外界水分,回流潮水,从而加快变化速度。一般来说,白茶的含水量在7%以下。生石灰和木炭具有吸湿和干燥的作用,所以可以采用生石灰储存法或木炭储存法。
生石灰的储存方法是将白茶密封包装好,远离异味物品。生石灰用布袋包好,放在茶叶周围,最好每两个月更换一次。木炭储存方法:取适量木炭装入布袋,放在茶壶底部,将密封包装好的白茶分层摆放在茶壶内,然后将茶壶口密封。木炭应该每月更换一次。
氧气是物质氧化的必要条件,白茶的后期转化需要有氧环境。但如果茶叶暴露在空气中或空气循环速度过快,会加速氧化,影响质量。因此,白茶在储存过程中不需要抽真空,但不应暴露在空气中,以防止水分或过量的氧气暴露。白茶能储存多长时间,业内尚未确定。事实上,只要存储方式合适,几十年都没有问题。值得注意的是,对于品质更好的白白茶的香气特点茶,储存是有意义的。决定好茶品质的关键因素是多方面的。好的原料下好的工艺,好的酒窖促进好的转化,并将时间和地点的优势融为一体,从而达到一杯好茶的目的。如果茶产品的质量一开始就达不到标准,或者后期储存不好,不管储存多长时间,质量都很难更新,只要储存好就不好喝。
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