|
|
|
茶发是茶发,又称茶发。它是茶芽顶端的小绒毛,富含茶氨酸、茶多酚等营养物质。一般来说,新鲜的茶叶越嫩,茶叶就越多,所以这个指标在很多情况下是茶叶嫩度的重要指标。
“没有茶毛的茶好吗?”林志玲的广告误导了许多茶友。绒毛对许多名茶的形状有最后的修饰。功夫红茶、烤绿茶、白茶和许多名茶都要求什么都不露。但这不是好茶的标准。
至于绿茶,绿茶的新鲜叶子在被杀青、揉搓和一些头发分离后,附着在茶叶的表面。冲泡成茶后,茶不溶于茶汤中。茶汤中丰富的氨基酸和其他有效成分也能增强茶汤的香气和口感。比如,名茶越高档(君山银针、碧螺春),茶汤的味道越醇,香气就越高。
乌龙茶(铁观音、大红袍)、普洱茶、红茶、白茶(寿梅、贡梅、白芍)等茶在采制过程中,需要采摘茶叶作为原料。它们大多是粗糙的,老的,太嫩了,做不出这样的味道白茶是什么茶系。
从这个角度看,茶越多越好。茶越多,新鲜度就越高。但茶叶并不是判断茶叶质量的唯一标准。茶叶的品质会受到许多因素的影响。茶叶的量只是一些干茶产品的特性之一,但并不是判断茶叶的唯一标准。
越是毛茸茸的茶芽,越是有特色,不仅能保护茶叶的外观,而且能标识出芽苗菜和优质茶叶。茶叶绒毛中茶多酚、咖啡因和水提取物含量显著低于体内,氨基酸含量显著高于体内。
有许多蓬松的芽和叶,这是大多数茶叶的高品质特征。幼芽和幼叶多毛,所产的茶芳香。干茶的新鲜度也较高。但茶叶上的绒毛数量并不是判断茶叶质量的唯一标准。
茶叶的品质是多种因素共同作用的结果,而不仅仅是茶叶的绒毛和嫩度。一些干茶产品的一个特点就是不必过分追求。