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有问题吗?”洗过澡才能喝茶!”--前辈就是这么教我们的!今天的食品安全形势就像“听说农残比较多的铁观音,或者是存放多年的老普洱,如果不洗就喝,会长期中毒!”这并不少见。
洗茶是人们对某些茶叶冲泡过程的理解。在茶文化领域,洗茶的标准名称是“温润”。它是一种技术手段,使茶更好,而不是“洗掉茶中的脏东西”。
很多茶是用“滚”来调整茶的形状,有些茶汁会从茶叶中被搓出来。茶汁经干燥后,固体成分会附着在茶叶上,在冲泡时很快溶入茶汤中。未揉搓的部分随干茶吸水而膨胀,溶于水,使茶汤保持一定浓度。
揉捏有助于调节冲泡过程中茶汤中不同成分的含量——各成分的相对比例不同,口感体验也不同。茶水拧得很紧,茶叶内外的茶汁不易入水,茶汤的味道也不太好受。对于这种茶,在冲泡前用一定温度的水湿润,可以使茶稍微舒展。冲泡时,每种茶汤的稠度都得到较好的控制。因此,这一步被称为“温润”。
所谓脏,无非怕灰尘、微生物和农残。空气中有尘埃颗粒。当我们吃饭、说话、呼吸时,会有灰尘进入身体。与此相比,茶叶上的灰尘算不了什么。
没有什么比残疾人更让人担心的了。如果茶叶中有农业残留,通过“洗茶”有效去除,只是一种自我安慰。
总之,合格的茶不需要洗,不合格的茶也不起作用。泡汤容易沏茶,但先泡好喝,如绿茶、红茶。众所周知,我们洗掉的可能是最好的味道。