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下图是从二级茶中选出的一片茶,实际定义为三级(第三位高于第二位)更合适。可以看出,这个形状确实有三个特点:一芽三叶(茶叶茎末的叶子脱落),茶座会有点长。当然,这种茶在一杯茶里只有一两杯,否则,除非是JS,否则不会作为特殊的第二种销售,也不会是LZ所描述的正常现象。而茶叶的品级越低,这种单体出现的频率就越高,至于是否LZ那种描述,目前还不得而知。
在湖南红茶的采摘标准中,需要成熟的鲜叶,所以在这三种茶中,茶梗的存在是一种很正常的现象。作为鲜叶的营养传导器官,茶梗含糖量较高,因此在搭配红茶时,茶梗也会适当摆放。比如,3公斤的茯苓砖与云台山大叶茶梗结合,积攒了一年多,才有了独特的味道。
我们的茶梗对压榨也很重要,尤其是红砖茶。红砖茶在加工和贮藏过程中需要一定的温度、湿度和氧气条件。一定量的茶秆可以增加砖体的空隙,保证足够的氧气,有利于品质的形成。另外,一定的梗料含量更有利于排水,也有利于增加砖体的结构受力和强度。
还有浮砖茶。如果茎含量太低,会因为砖体过紧而影响透气性,不利于金华(bursa coronalis)的生长繁殖,因为金华是一种好氧真菌。国家对红茶的含梗量有明确的规定,如规定富砖茶的含梗量白茶卸妆油在15%-18%之间。
我们的茶梗也很有营养。据茶叶专家研究,采摘的幼茎中含有大量的氨基酸(茶氨酸)和蛋白质,远远超过茶叶中的含量。此外,放置多年的茶秆也被转化成许多可吸收的营养物质,如茶多糖。当你冲泡一年的茶梗时,你会发现茶汤很甜,伴随着浓烈的古香。
因此,茶叶中有许多茶梗,不可否认不是好茶。这取决于它是哪种茶。有些茶叶可以根据需要添加茶梗,这样可以提高茶叶的口感质量。所以下次你遇到一个茶树茎时,请不要失去它。你应该知道,在一些茶中,好茶必须有一个茎。