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茶的味道离不开正确的冲泡方法。每个人都可以沏茶,但要充分发挥茶的色、香、味、韵是不容易的。
茶、器皿、水和人是不可缺少的。特别是,你应该知道如何根据每一种茶的特点来冲泡。武夷岩茶因其独特的风味和醇厚的口感,近年来受到越来越多茶友的喜爱。岩茶品种丰富,生产工艺复杂,使岩茶的酿造更加细腻。岩茶的鉴赏更是一门学问。本期《茶叶周刊》只做了一个粗略的介绍。
武夷岩茶的茶具是用紫砂壶和白瓷碗做成的。白瓷碗因其传热高、沏茶好、价格低廉,成为许多人饮用岩茶的首选。
泡一杯茶最大的好处是不把它盖起来。当茶好的时候,茶汤和香气自然会显现出来。恰恰相反,茶叶的质量很差,盖上盖子会使它难看。此外,可以根据饮茶者的数量灵活地控制杯子的大小。
陆羽的《茶经》说:“水是茶之母,名茶需要好泡泡。”。所以好水对茶的重要性。没有好水,就不能沏好茶。选择不同的水会使岩茶的香气和口感大不相同,品质也明显不同。
在许多茶水、山泉水、清河水、纯净水中,没有高硬度或明显的氯气的自来水;现在需要冒泡;水温低于95℃或长时间连续煮沸的水稍差。
岩茶的冲泡好不好,还有一个重要的因素就是人。了解茶叶的特性,选择合适的冲泡方法,对茶农来说是非常重要的。
首先,了解冰茶的用量。茶的量与个人的口味有关,不是浓就是淡,没有严格的规定。武夷岩茶冲泡时,可根据个人喝清淡浓茶的习惯来确定茶的量。由于岩茶较浓,茶量一般不少于碗容量的2/3。
泡茶的时间也很讲究。武夷岩茶前三泡浸泡时间不超过1分钟,应控制在30秒以白茶 漫画家内。之后,每增加一个气泡,浸泡时间将增加10-30秒。与传统的轻火动力岩茶相比,重火动力岩茶的浸泡时间可以适当缩短,都是根据自身口味而定。
岩茶味醇,内涵丰富,有着独特的“岩韵”。特色体现在味道上;香味可以高或长、高或浓、长或幽,香味类型可以多样化,如花香、果香、乳香、蜂蜜香等;品茶时,先闻香味,再尝味道,重复几次。
气味包括干茶、盖茶、水茶、杯底茶、叶底茶等;品尝时,茶汤必须与口舌各部位充分接触,反复数次,才能感受到茶汤的酒精浓度和各种特性,综合评判茶叶的特性和等级。
品茶首先要看水色是否清澈艳丽,是否橙黄色,是否有三层分明的层次。表面最好有一个“金环”;如果你再次闻到香味,最好有一个没有任何杂质的纯净细腻的香味。如果你尝了三次,你可以在入口处慢慢品尝,看看水的香味是否和味道一致。
重点是“云”这个词。茶汤在口中是否有清爽的感觉,是否有天然的香味,是否有润喉提神的快感,吞下茶汤时是否有滑落喉咙的感觉。武夷岩茶特别讲究“岩骨”,表现为喉味和底香(在杯内喝水后,闻杯底等)。