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我们理解“充实”,然后我们说“厚实而轻盈”。一般来说,浓度和稀释度与冲泡时间、茶叶用量等有关,而与丰满度无关。我经常喝一杯清淡而丰盛的茶。做一个形象的比喻:家里的老火汤味道很好,又饱满又新鲜。而街上的火锅汤,即使是用味精和鸡精调味,也只是浓稠的。如果你多了解一下,就会明白所谓的清淡浓茶并不是真正的清淡浓茶。茶越醇,越醇。
我们常说:好的产品从种植开始。没有好的种植,就不可能获得好的原材料。但我们也说:好的技术造就好的产品!真正决定味道的是后期制作过程。在澄清了上述两个概念之后,让我们从原材料和工艺的角度来解释这个问题。
总之,便宜的普洱茶有着强烈的苦味和强烈的刺激性,所以手感很强。名贵的普洱茶苦涩度低,刺激性低,口感清淡。从普洱茶的含量来看,影响其口感的主要成分有:茶多酚、收敛性;咖啡因、苦味;茶氨酸、甜鲜;其他芳香物质等
因此,越贵的普洱茶,茶氨酸的含量越高,即甜度和新鲜度越高,苦味越低,滑爽度越高,让人感觉清淡。廉价的普洱茶恰恰相反:比如,夏季茶中咖啡因和茶多酚含量高,苦味度高,对味蕾刺激性强,让人感觉很强。茶叶越贵,含量越丰富,但浸出速度慢。这也是为什么高端茶在冲泡前没有味道,却能经安吉白茶可以喝陈茶吗得起冲泡的原因。同时,茶越香越滑。它的魅力、耐用性和抗泡沫性都要好得多。初学者需要慢慢地体验。所以这个问题可以相当于:同样的茶量,同样的冲泡方法,为什么你觉得便宜的普洱茶更浓,昂贵的普洱茶更淡?上面提到的原因是茶本身,这也是其中之一。
在这里,我们可以从另一个角度来看待这个问题:为什么我们要让便宜的普洱茶变得浓烈,而让昂贵的普洱茶变得脆弱?因为,所有的生产技术都是一个目的:让茶更好喝。
廉价普洱茶一般指采摘时间晚、海拔低、树龄新、生长环境一般、含量低。为了消除这种消极的感觉,茶师应该增加发酵度和摇晃时间,以提高浓度,也就是说,味道很重。