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第一:早。这样的文章会告诉你,他们那里的春茶是全国最早、全省最早、全市最早的。一些人,其实迫不及待要在春节前上市,其核心思想或潜台词是越早越好。
第二类:好。这类文章会告诉你“营养”有多丰富是因为一、二、三;喝春茶不仅是味精,喝春茶更是堪比喝鸡精如何好。它的中心思想是,很好,不要错过。
第四类:昂贵。这类文章会告诉你一斤春茶需要多少芽,需要采摘多少次,等等。不过,有些文章的标题也不好理解。它被称为“春茶和油一样贵”。我很长一段时间都在想他们说的石油是什么意思。不过,我一般都能理解,核心思想是合理的花费和心理准备。
第五类:向上。这类文章会告诉你,由于许多原因,今年春茶会再次涨价。中心思想是,毫不犹豫地开始。
第六类:前五类中的一些。例如,云南的一棵茶王树再次被包裹。去年每公斤32万,今年每公斤68万。这类文章的中心思想是高傲而迷人,总是在上升
春茶是在春天采摘和加工的茶。从春初到夏初,有六个节气:春初、雨、虫、春分、清明、谷雨。各节气对应时间如下:
由于我国茶区分布广、工艺特点等因素,又称“春茶”。它上市的最早时间是完全不同的。在海南、四川宜宾、云南西双版纳等地,从2月下旬到3月上旬,市场上有各种新鲜的春茶。安徽省太平后魁、六安瓜片等一些茶叶制品,由于是用新鲜茶叶制成,要到4月中旬才能上市。
顾名思义,明前茶是清前采摘加工的茶叶。雨前茶是雨前采摘加工的茶。这是两个流行的概念主要在江南茶区或著名的绿茶区。在这些茶区,明前茶的一个不言而喻的寓意是,这是该茶产区最早的一批茶叶。
如果将这一概念放在全国茶区,特定范围内的默认含义可能不适用——因为在一些茶区,到了清明节气时,可能已经是第二批春茶了。因此,在一定程度上,我们可以用“春茶第一采摘”和“春茶第二采摘”的概念,更清晰地参照不同采摘周期和采摘时间的特点。在中国古代,春茶分为三个部分:第一春、第二春和第三春。目前,国外一些茶区也采用“季节+采摘轮回”的采摘方式,如春茶先采摘、夏茶二采摘。
一个寒冷的冬天过后,春茶的芬芳和其中蕴含的春天的意义,让爱茶的人难以割舍。不过,对于春茶,尤其是明朝以前的茶,我们不需要“一杯清茶,捧着天”。笔者有以下六点建议:
第一,不要盲目追求早。早尝新鲜食物不成问题,只要记住早不一定等于好。另外,对于一些茶叶来说,第一次和第二次采摘的价格可能相差几倍,但质量差别并不大。如果不必喝第一杯,从综合性价比来看,第二杯可能是更好的选择。
第二,不要盲目追求温柔。市场上有一种时装。采茶越多,茶就越嫩。它不仅是采摘单株芽,而且是在芽长得好之前采摘。芽茶确实有自己的特点,但并不像一些商家宣传的那样。芽越嫩越好。有人宣传说,我的茶长满了小毛,汤色调和,味道清淡,而这个“小浑光”是一种好茶。事实上,有些单芽茶,两泡过后平淡,很难称之为“好茶”。不可否认,茶花在杯中盛开、盛落、飘落的形象,往往给人以不同形式的美感。不过,对于综合保健效果来说,可以说是“天生一蛋”,毕竟喝茶并不是单纯的意识流或气功锻炼。
芽头、叶、茎的含量和比例不同,加工后的风格和特点也不同。香气和口感是评价茶叶内质质量的重要指标。明朝的徐世书在《茶集》中说:“清初太早,夏末太迟,雨前雨后时间适中”,这是这方面的道理。
三是不能盲目追求稀有。有人在宣传我的茶只有两三斤。有人喊我的茶是“老大爷”——千年老树,老字号,多浓,多稀。有人喊,古法单一。诚然,“稀有”有其价值,但它只不过是一种附加值。
第四,好的早春茶并不意味着其他季节的坏茶。不同的茶叶种类,特别是不同的品质定义,有不同的选择标准和加工方法。因此,所谓“善”实际上是一个综合的、相对的概念,而不是一个单一的、绝对的概念。
从茶的保健功效来看,不同含量的茶有白茶 发烧其独特的功能。重要的不仅是芳香物质和氨基酸,事实上,茶多酚、茶多糖、茶色素等往往是更重要的内容。
对于氨基酸,除了茶氨酸是茶中一种比较独特的氨基酸(到目前为止,茶氨酸在其他植物中除了蘑菇和茶李外还没有发现),茶中的其他氨基酸在日常饮食中来源广泛,所以我们不应盲目夸大这方面的作用。除了茶氨酸,其他氨基酸,如鸡蛋,将比茶更可靠。
因此,在笔者看来,早春茶主要在于新鲜和体验。如果纯粹从保健品的角度来看,就没有必要盲目跟风。
第六,尽量选择品牌企业或信誉可靠的企业。对于一些强调原产地的西湖、龙井、碧螺春等前茗茶,我们也应该认识到原产地保护标志等辅助标识信息。
总之,对于早春茶,我们不妨在保证其综合品质和可靠性的前提下,体验新香,欣赏春光,不沉迷于“小清新”,不执着于“小沉闷”,不盲目地“大老粗”。