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看来新年就要到了。冬天,人们已经完全适应了冬天的节奏。这时,如果再煮一壶茶,水蒸气卷曲,茶香不断,捧着温热的茶汤,你的身心都是温暖的。
茶丹认为冬天泡茶很舒服,但他也注意到茶友对泡茶有很多疑问。比如丹丹,今年白牡丹能煮好喝吗?所以茶丹决定跟你分享两三件泡茶的事。
首先,不是所有的茶都能泡的!像绿茶一样,属于非发酵茶,采摘后先杀掉。细胞中的酶被杀死以保持茶的最新鲜状态。
绿茶的味道新鲜、新鲜、纯净。建议在85℃冲泡优质绿茶,以更好地体验其新鲜度。因此,长期高温的沏茶对绿茶是一种真正的破坏。
发酵后的茶叶本身会软化一些新鲜刺激物,口感醇厚柔软,而沸腾的茶叶也能刺激其温热的融化内质的提取,而沸腾的茶汤则细腻光滑。
只是发酵茶吗?不是。比如茶丹之前收到的问题,茶友购买的原材料白芍一芽一叶,大多是一芽一叶的首次展出,叶子还很小很嫩,茶丹不建议喝煮。
这种高档白牡丹口感清爽,汤清淡,水滑。这就是喝那鲜嫩的茶,如此粗暴的方式,完全破坏了它的初衷。而且它纤细的绳子在泡茶过程中很容易被破坏。
银针比牡丹或红茶更细腻,不建议煮丽颜世家白茶喷雾批发沸。茶叶的水温长期很高,细嫩的原料受不了。就像把温室里精心培育的龙舌兰从沙漠中移开。它经不起猛烈的破坏。
当被问及适合烹饪和饮用的茶时,茶丹经常推荐一些年份的老白茶、红茶等。首先,前两种都很满意。它们已经发酵过,不太嫩,并且在一定程度上已经陈酿。
新茶就像一颗绿头,总想跳出一些刺激,爱那刺激自然就像新茶。而陈华就像磨它的棱角,压下不安,茶叶的内在品质更加稳定厚实,更能经得起“重拳”。
沏新茶,或许能激起他的反叛,给你强烈的清新冲击。煮老茶是为了促使它揭示层层印章的厚重内涵。
直接冲泡老茶,它是慢慢醒来,然后慢慢释放。煮老茶,其内质释放更快,也更彻底,直到最后一丝清香。
上述茶友总结出的,是他们在泡茶路上怕掉进坑里而提出的一些小建议。岁末年初,茶丹希望所有的茶友都能在一起过得开心。在新的一年里,我们也应该和茶丹一起做一个爱茶的人。