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岩茶的绿茶阶段,不仅要使花香品种繁多,还要使花香怡人,如我们常说的花香。以水仙为例。如果你喝了有花香的水仙,就不能把花香当成水仙的特色。花香不同于花香。水仙在品种的基础上还有花香,可以加分。但花香并不意味着你一做就可以做到,也没有师傅保证你能做到。例如,同一批次的10桶茶可能有花香,可能只有两三桶能产生花香。这涉及到大师的技术和天气是否匹配,甚至是运气的因素。很多茶客往往把“兰花香”当成水仙的品种特征,这是一种误解,更不用说另一种了。近年来,炙热的老冷杉水仙花也是水仙花,但其树龄已木质化,没有香味,只剩下味道,所谓的冷杉味,但你不能说它不好,不是水仙花。一般来说,“新冷杉制造香味,老冷杉制造香味”。
一个在烤。在精烤阶段,同一种茶叶在不同温度下烘烤,其香气风格明显不同。简单地说,它可以分为香味和成熟香味。更有意思的是,烘焙茶的香气也会随着烘焙而改变。毛茶喝了有花香。也许烤过之后,花香会跑掉,也许花香会更浓。花香更有可能变成乳香、肉桂变成水果等,总之,茶是“活”的、多变的。
《山野》的概念既是神秘的,又是神秘的,但不可否认的是,山野的味道确实存在。同一物种,种植在不同的地方,表现出不同的山味。有一种山的味道。即使茶叶不好,上面提到的品种和花都不香,但山味还在,这是骨子里的东西。有太多的雨天,内质会下降,光照太多,茶叶长得又快又大,内质不能积累,然后在深处,就有阴阳学说,有安吉白茶茶叶价格些茶叶是从山上摘下来的,风味特征比较浓,而多少与晴天有关山的阴凉处。但如果我们把茶的注意力放在这一点上,那就太神秘了,很容易让人发笑。
春茶、夏茶、夏茶、秋露茶、冬茶,不同季节制作的茶会有着特殊的味道,很容易区分,通过经常的比较和饮用,可以掌握不同季节的一般特征。
岩茶风味的形成基本上来源于以上几点,每一点对风味都有直接的影响。而且绿叶从采摘的时候就在变化。绿茶在变,粗茶在变,烘焙也在变。精制茶储存后也每天都在变化。这些变化包括香味、味道、味道等。经过彻底煮熟和制作的茶是耐烘烤和储存的。经过提炼,一开始并不那么香,但穿上一个月后,香味慢慢地吐出来。它可能比第一天泡的茶更香,这也是岩茶的有趣之处。