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茶一定有香味。如绿茶的青草香、红茶的红薯香、白茶的红枣香、岩茶的变幻花果香、普洱茶的樟木香等
茶香的多样性使我们在喝茶时有了终极体验。例如,当我们喝冰茶时,它的高香味会让我们头晕。同样的茶,经过不同的烘烤和不同程度的发酵,会有不同的香气。
再比如普洱茶,经过不同的后期发酵,也会有不同的香味,或者花香,或者木香,而且香味是多变的。和六种茶一样,工艺最简单的白茶也有不同的香气。新茶的白茶有浓郁的花香和青草香,老茶的白茶有粽叶、药香、枣香和陈香。
虽然六种茶的香气不同,但它们共有四种香气。这四种香味是干茶、盖茶、水和底茶。我不知道你是否喜欢茶,你找到这个小规则了吗
茶友们不能忽视茶叶的干茶状态,在干茶时期,我们也可以捕捉到很多信息。比如茶叶的等级是否发霉,茶叶的颜色是否均匀,颜色是否正常,这些都可以用肉眼看到。
此外,干茶的香气也能揭示一些有用的信息。如此茶的香气是否纯正,是否有异味等。当我们闻到茶味时,可以用盖碗来操作。此方法适用于红茶、白茶、岩茶或普洱茶。
我们先用开水清洗盖子。这时,在开水的作用下,碗盖有一定的温度。这时,我们把茶倒进盖碗里。盖上盖子,轻轻摇动闻一闻。
茶叶的香味可以进一步帮助我们判断茶叶的质量。盖翔是我们在水里进出水后在瓶盖上留下的香味。事实上,茶叶不同沸点的香气物质都停留在盖子上。
一杯质量好的茶,香气的层次会有变化。岩茶是所有茶中香气变化最大的茶。以它为例,茶友可以更好地理解它。盖子上可以闻到不同香味的岩茶。
例如,水仙茶在酿造之初可能会闻到焦糖味,这是由于岩茶的烘焙过程。焦糖的香味消失后,就会有兰花的香味,那就是水仙茶的香味。然后,随着盖碗温度的降低,栀子和夜花的香味就会出现。
在冲泡结束时,这些香气物质消散后,可以在盖子上闻到木香,这也是水仙茶的香味。这些是盖子上可以闻到的气味。注意,质量好、工艺得当的茶会有香味。
如果一种茶从头到尾只有一种香气,那么这种茶就不能算是上品了。盖子上的香味也可以表达其他信息。如果你闻到盖子上的霉味,茶叶一定不能保存得很好。
即使是后期需要发酵的普洱茶,也会有发霉的味道。同样,盖翔只能作为进一步判断茶叶质量的辅助标准,但并不是唯一的标准。
这一阶段的水香漂浮在水面上。你闻到的时候能闻到,但是你啜的时候感觉不到。这种茶香肤浅,飘飘然,不真实。这种茶的质量不是最好的。
飘香的落水,即喝茶时,能感受到茶汤的清香。喝这种茶时,你会觉得味道好闻,但你在水中喝的香味不浓不清。香茶的质量不会太差!
在第三层,水里有香味。在这个时候,无论你喝什么,闻什么,几乎都是一样的。一小口茶汤会给你带来浓烈的香味。这种茶有很好的饮用经验。
水能产生香味,这种喝茶的体验其实是茶有极好的甜背。在这个层次上,茶香和茶汤可以很好的融合。喝完茶汤,香味慢慢从喉咙里溢出,让人想再喝两杯。不同层次的水香给人不同的整体感受。当你喝茶时,你可以闻到水的香味。
第四种香水,我们称之为壁挂香水,是喝茶后产生的。上盘香是茶杯上留下的香味。同样,墙壁上的香味应该和盖子和水上的一样,应福鼎白茶多少钱该没有大的区别。
茶香在茶杯壁上停留的时间越长,茶香停留的时间越长,茶杯悬挂的时间越长,茶就越好。当我们体验到茶的香气时,我们往往忽略了挂壁香味的存在。我们经常喝完茶汤,感到水的清香。谁曾想到,上盘飘香也是一次不错的饮茶体验。
也许你在喝茶的时候发现了这个规律,但你并没有像古陈村那样系统地列出这些规律。