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然而,如何科学地酿造和饮用还没有一个标准。近日,由安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室牵头,关于栾瓜片品质特性及科学饮用方法的研究报告正式发布。今后如何喝栾瓜片有标准!
报告分为“六安茶历史悠久”、“六安瓜片质量成因”、“六安瓜片主要质量成分分析”、“六安瓜片物理标准样品图”、“六安瓜片饮用方法”。
选择盖碗或,可采用传统的“高冲、低灌、含泡沫、淋盖”的方法。将开水冲高,慢慢收集,用茶具的2/3盖住一段时间(鲜嫩的茶不应完全盖住),即可品尝。
最佳饮用方法:茶水比1:30(w/V),水温95℃;茶冲泡3次,前2次冲泡20秒,第3次冲泡15秒;茶汤冷却至50-60℃饮用。当第一次冲泡的茶少于杯中水量的1/3(不适合喝干水)时,再加入安吉白茶批发开水,即称为两冲茶。当第一次冲泡的茶超过三杯时,茶的一般味道很淡,不宜再喝水。潞安蜜瓜片有着浓郁的栗子香味,新鲜而集中,色泽鲜黄绿色,口感鲜醇,叶底嫩黄均匀。
六安瓜片汤色泽清亮。这是一种上等的六安瓜片,原料是在下雨前十天制成的。茶汤是绿色和杏黄的,后来加工的瓜片是绿色和浅蓝色的。
在《中国名茶选编》和《中国名茶及其生产特点》中,安徽农业大学已故茶教育家陈刚、王泽农教授对被称为历史传统名茶的六安瓜片给予了很高的评价。1992年,王泽农教授填写了《满堂芳儿可》一书,书中写道:“我更喜欢祁山密林,峭壁高耸,溪水潺潺,天空厚重,潞安瓜片,润喉之感。”