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如果沏茶,它有不同的含义。有业内人士认为,煮茶可以使咖啡因、茶色素等水溶性物质和其他有益于人体的脂类物质浸出,对人体有很大好处。另外,一些茶友说他们非常喜欢煮茶。茶汤有浓浓、甜滑的汤感,甚至有不同的香气,这实在是冲泡不到的。
这就是泡茶和泡茶的区别。冲泡后,茶叶中大量的物质被释放出来,一些低沸点的芳香物质被蒸发掉。这时,如果茶在高温下煮,茶叶中沸点高的芳香物质就会被释放出来,一些粗纤维中的糖也会被分离出来,汤就会变得又甜又浓。
但并非所有的茶都适合烹饪。有两种茶:一种是重发酵茶,如红茶、熟普茶、六宝茶等;另一种是陈年茶,如老普洱、老白茶等;对于新鲜的绿茶,只要用85℃的开水,就可以刺激其色泽、香味,简单方便,就可以体验到甜蜜的诱惑它带来了旱季。