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如果茶是从茶树的芽上采摘和加工而成的,那么所有的茶叶都应该被称为真正的茶。没有假茶。其实,如果你想假造好茶,随意添加东西,那就叫假茶。而我天目湖白茶不耐泡今天说的真假茶,才是真正能让体液止渴、保持健康、净化心灵的茶。如果达不到这个标准,就不是真正的茶,而是有茶名又没有茶功能的茶。
现在你可能又迷茫了。什么是真正的茶,标准是什么?它可靠吗?到底该听谁的,不是说喝茶没事,不懂喝茶不重要吗?如果你喝假茶,你还能喝吗?
每个人对茶都有一套标准,所以可能符合自己心理标准的是真正的茶和好茶,他们拒绝的是直接定义为假茶或次品茶。例如,很多人认为只有普洱茶是好茶,而其他茶是很常见的。有些人可能认为只有冰茶才是真正的好茶。其他的茶被炒作了,或者说没有比石头茶更好的茶了。也有一些茶叶只是简单地把家乡的茶叶认出来是好的,而那些来自其他产地的茶叶,不管有多好,都给出了一堆不好的理由。
这些都是个人的喜好和情感标准,更不用说茶叶的品质了,有些是茶商自己制定的标准,方便自己的推广和发展。我们的标准是什么?实际上,现在有很多关于茶的书,这也会带来这些问题。标准是什么?我要你仔细看一下这本茶经。千年前,茶圣鲁豫写下了这首诗。他在茶山上走了30多年,得到了真知。那时候,他愿意用茶来谈茶,不带个人感情和喜好,不带任何商业目的和价值,我们不得不相信,在中国能指名道姓的书屈指可数。
据《茶经》记载,真正的茶叶必须产于生态环境良好、雨量充沛的山区。高山不是高海拔,而是从当地平原直接高出的部分。而且不是所有的高山茶都好,还要在阳光下生长,山坡也很陡,不是斜坡。从土壤上看,风沙化石最好,沙砾地和砂土也不错,但如果生长在黄土地上,就被定义为劣质茶,不属于优质茶。如今,茶叶产量很大,更不用说黄土地和高山红土地了,低山红土地也不错。大部分茶叶都是在农村种植的,茶园土地上的茶经更是差强人意,更不用说现在的田地了。
这些都只是生态环境和土壤,直接排斥了目前市场上太多的茶叶,所以很难喝到好茶,更不用说真正的茶了。但只要我们寻找真正的高山茶,还是有很多好茶是用心经营、用心加工的,因为那些高山、深山的茶农都很单纯,对茶有一颗真正的心。