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明代以前,茶叶中氨基酸含量高于后期,而苦味多酚含量较低。而且,在清明以前,茶叶受农药污染较少,特别是早春茶,是一年中品质最好的绿茶,所以很多明代以前采集的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
在江南茶区,由于清明前气温普遍较低,茶树一般在春分开始萌芽,清明前开始采茶。由于发芽次数有限,生长速度慢,能达到采摘标准的产量很小。通常一个非常熟练的采茶工一天只能采摘半斤鲜叶,而只有4斤鲜叶才能制作1斤干茶,最后经过筛选和提炼。经核实,每斤干茶通常有6万多个芽头。就这样,体现了“名茶”的价值。
喝白茶能治疗前列腺炎明朝以前,茶的含量丰富,水浸出物和叶绿素含量高,尤其是叶绿素a含量高,因此,绿茶色泽绿润。酿制后,树根直立,非常好看,视觉效果很好。明代以前,茶叶中氨基酸的含量高于后期,有些带有香味或成熟栗子的挥发性成分含量较高,而带有苦味的多酚含量较低,使茶叶更加香醇。
清明节前,气温低,无病虫害,无农药,茶叶无公害。因此,春茶,特别是早春茶,往往是一年中品质最好的绿茶。因此,许多高端名茶,如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山茂丰、庐山云雾等,都集中在早春茶中,尤其是明代以前的茶,是茶中最好的。