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磐安茶叶生产历史悠久。唐代磐安产的“梧州东白茶”是朝廷贡茶之一。1979年开始试产磐安云峰名茶,一举成功。产品销往全省及全国各大城市。它们曾在日本尝试销售,深受消费者和商家的欢迎。
云峰炒茶工艺吸收了龙井、西湖、太平猴、峨眉等名茶的技术精华。主要工艺分为杀青、成型和干燥三个工序。
格林:在倾斜的罐子里。当锅内温度达到160℃左右时,将150克左右的叶子放入锅内,用竹炒手或棕色扫帚连续搅拌均匀,炒至叶子不老不熟,叶子不黄为止。当茎被不断地折断时,锅就会开始冷却。
成型:在扁铁锅中,锅温80℃左右,放入绿叶150-200g。采用摇、压、调三种方法,使幼叶摇得更厉害,老叶摇得更少,幼叶不受束缚,老叶又受到束缚。振动、调节、调节三种方法灵活掌握,交替进行。当花蕾和叶子紧而直地成条的时候,就要开锅散寒。
干燥:有两个过程:第一个干燥和第二个干燥。其作用是蒸发水分,定型,增香。初始烘焙温度为100-120℃,当含水量在30%左右时,如果有刺痛感就会开始烘焙冷却。再干燥采用慢火慢干法,达到均匀干燥、透香的目的。手一扭,就完了。水分以6%左右干燥,摊铺过筛,端福鼎白茶的功效和泡法部及次品取出,包装贮存。
云峰茶分为大包装和小包装两种。大包装是用铝箔和牛皮纸盒子做成的,盒子里放了两袋生石灰袋。茶叶被放在盒子周围,存放在干燥、无味、无阳光直射的仓库中。